Bulamaç, Anadolu'nun en eski ve en sade yemeklerindendir. Un ve sudan ibarettir; kıtlık dönemlerinin, kış gecelerinin ve loğusa sofralarının yemeği olarak bilinir. Karadeniz'de mısır unuyla, İç Anadolu'da buğday unuyla yapılır.
Un çorbasından farkı, unun yağda kavrulmamasıdır — bulamaçta un doğrudan suya katılır, bu yüzden tadı daha sade ve nötrdür. Yağ en sonda, üzerine gezdirilerek eklenir.
Uzun kaynatma zorunludur. Nişastanın tamamen jelleşmesi ve ham un tadının kaybolması için en az 15 dakika gerekir; erken indirilen bulamaç hem hamurumsu kokar hem soğuduğunda su bırakır. Topaklanmanın tek çaresi ise unun soğuk suda ezilmesidir.
