Cimcik aşı — cimcik hamuru çorbası da denir — cimcik erişte kullanılarak yapılan bir çorbadır. Kütahya başta olmak üzere Amasya, Çankırı gibi pek çok yörede yapılır, adı ve ayrıntıları değişir.
Un, su, tuz ve yumurtayla hazırlanan hamur ince açılır, küçük karelere kesilir ve her biri parmakla sıkıştırılıp fiyonk biçimi alır. Haşlanan hamurun üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
Mantının hamurunu paylaşır ama içi yoktur; emek şekillendirmededir. Kalabalık evlerde kadınların birlikte oturup cimciklediği, sohbetli bir mutfak işidir.
