Omaç çorbası, Anadolu'da oğmaç ve ovmaç adlarıyla da bilinen geleneksel hamurlu çorbadır. Adını, unun elle ovularak taneli hâle getirilmesinden alır. Kıtlık dönemlerinin ve kış gecelerinin çorbası olarak bilinir.
Yörelere göre suyu değişir: kimi bölgede sade su, kimi yerde süt, kimi yerde salçalı et suyu ya da yoğurt kullanılır. Ortak olan tek şey hamurun hazırlanış biçimidir.
Hamurun yekpare olmaması bu çorbanın tamamıdır — su fazla eklenirse hamur toparlanır ve erişte olur, ovma sırasında ise taneler oluşamaz. Doğru hazırlanan omaç taneleri çorbada ayrı ayrı görünür. Taze hamur çok çabuk piştiği için uzun kaynatmak da gerekmez, aksine taneleri dağıtır.
