Rüyanı çöz Grubunu kur Bugün ne pişse? Birlikte film izle Köşe yazıları O kim, ne yaptı? İzlemeye başla Kendini test et Nasıl yapılır? Adının anlamı Günün haberleri Rakip bul, oyna Program indir Biliyor muydun? Burcun ne diyor? Ne varsa keşfet Radyoyu aç

Tarhun çorbası

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 101 okunma 💬 𝕏

Tarhun çorbası, Azerbaycan ve Kafkasya mutfaklarının otlu çorbalarındandır; Doğu Anadolu'da da bilinir. Yayla çorbası ve dovga ile aynı yoğurt temelini paylaşır, ayırt edici yanı tarhun otudur.

Tarhun (Artemisia dracunculus), anason ve rezeneyi andıran güçlü bir aromaya sahiptir. Azerbaycan'da aynı otla yapılan yeşil renkli gazlı içecek de meşhurdur. Aroması yoğun olduğu için miktarı dikkatli ayarlanmalıdır.

Otun sona eklenmesi tarifin en önemli ayrıntısıdır: tarhunun aroma bileşenleri uçucudur ve uzun kaynatmada tamamen kaybolur. Yoğurdun kesilmemesi için de üç önlem birlikte kullanılır — un ve yumurtayla stabilize etmek, temperleme ve tek yönde kesintisiz karıştırma.

Bunu puanla 5 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 demet taze tarhun otu (veya 3 yemek kaşığı kuru tarhun)
  • 750 g yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı haşlanmış nohut
  • 5 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Yarım demet dereotu

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Pirinci yıkayıp 5 su bardağı suda yumuşayana kadar 20 dakika haşlayın.
  2. Haşlanmış nohutları ekleyin.
  3. Tarhun otunun sert saplarını ayıklayıp yapraklarını ince kıyın.
  4. Tarhun güçlü aromalı bir ottur; ilk kez deniyorsanız miktarı azaltarak başlayın.
  5. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayana kadar çırpın.
  6. Tencereden iki kepçe sıcak suyu çırparak yoğurt karışımına ekleyin (temperleme).
  7. Ilımış terbiyeyi tencereye ince şerit hâlinde, sürekli karıştırarak dökün.
  8. TEK YÖNDE ve aralıksız karıştırarak kaynama noktasına getirin; ara verirseniz yoğurt kesilir.
  9. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin.
  10. Kıyılmış tarhunu ekleyip yalnızca 3-4 dakika pişirin.
  11. Uzun pişirme tarhunun uçucu aromasını yok eder; sona bırakılması bu yüzdendir.
  12. Tuzu ekleyin ve tereyağını eritip üzerine gezdirin.
  13. Dereotuyla sıcak servis edin.
  • ⏱ 50 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Azerbaycan
  • 🔥 170 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Çorbalar Maraş ekşili çorba Bulgur ve mercimeğin nar ekşisiyle ekşitildiği, Kahramanmaraş'ın geleneksel çorbası. Çorbalar Çilli çorba Kuru üzüm, kayısı, erik, incir ve hurmanın suda kaynatılıp gül suyu ve cevizle tamamlandığı, bayramlarda ikram edilen soğuk Sivas çorbası. Çorbalar Omaç çorbası Elde ovularak taneli hâle getirilen hamurun suda ya da sütte kısa sürede pişirildiği çorba. Çorbalar Hazîre (yemek) Küçük doğranmış etin haşlanıp kepekli unla koyulaştırıldığı Abbasi mutfağı yemeği. Çorbalar Kurut aşı Kurutulmuş yoğurt topaklarının suda çözülüp buğday ve etle pişirildiği geleneksel Van çorbası. Çorbalar Kavut çorbası Kavrulmuş buğday ununun suda ya da sütte pişirildiği, Doğu Anadolu'nun besleyici çorbası.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.