Tarhun çorbası, Azerbaycan ve Kafkasya mutfaklarının otlu çorbalarındandır; Doğu Anadolu'da da bilinir. Yayla çorbası ve dovga ile aynı yoğurt temelini paylaşır, ayırt edici yanı tarhun otudur.
Tarhun (Artemisia dracunculus), anason ve rezeneyi andıran güçlü bir aromaya sahiptir. Azerbaycan'da aynı otla yapılan yeşil renkli gazlı içecek de meşhurdur. Aroması yoğun olduğu için miktarı dikkatli ayarlanmalıdır.
Otun sona eklenmesi tarifin en önemli ayrıntısıdır: tarhunun aroma bileşenleri uçucudur ve uzun kaynatmada tamamen kaybolur. Yoğurdun kesilmemesi için de üç önlem birlikte kullanılır — un ve yumurtayla stabilize etmek, temperleme ve tek yönde kesintisiz karıştırma.
