Hazîre, Abbasi mutfağının et yemeklerindendir ve ortaçağ Arap-Türk mutfak geleneğinin ortak ürünüdür. Küçük doğranmış etin haşlanıp kepekli unla koyulaştırılmasıyla yapılır; kaynaklarda düğün çorbasına benzetilir ve aside ailesinden sayılır.
Etin küçük ve eşit doğranması yemeğin tanımlayıcı özelliğidir. Bu, unlu sos içinde etin her kaşığa eşit dağılmasını sağlar — iri parçalarla yapılan aynı yemek hazîre sayılmaz.
⚠ Kaynakta temel yöntem belirtilir, ölçüler ve baharat ayrıntısı verilmez; buradaki uygulama dönemin unlu et yemeklerinin bilinen tekniğine dayanır. Unun soğuk suda ezilerek eklenmesi ve yeterince kaynatılması iki temel kuraldır: sıcak suya doğrudan atılan un topaklanır, az pişen un ise hamurumsu bir tat bırakır.
