Biliyor muydun? Kendini test et İzlemeye başla Ne varsa keşfet Bugün ne pişse? O kim, ne yaptı? Köşe yazıları Grubunu kur Nasıl yapılır? Günün haberleri Rüyanı çöz Rakip bul, oyna Birlikte film izle Adının anlamı Program indir Burcun ne diyor? Radyoyu aç

Maraş ekşili çorba

Çorbalar 🗓 10 Haziran 2026 👁 101 okunma 💬 𝕏

Maraş ekşili çorba, Kahramanmaraş mutfağının klasik çorbalarındandır. Yörede ekşi tat sevilir; analı kızlı köfte, ekşili köfte ve bu çorba aynı damak zevkinin ürünleridir.

Ekşiliği nar ekşisinden gelir. Limonun düz asidinden farklı olarak nar ekşisi ekşi-tatlı bir derinlik katar; çorbanın karakteri de buradan doğar. Sumak suyu ya da erik ekşisiyle yapılan yöresel varyantları da vardır.

Asidin sona bırakılması teknik bir zorunluluktur: asidik ortamda nişasta jelleşmesi zorlaşır, erken eklenen ekşi bulgurun dağılıp çorbayı bağlamasını engeller ve çorba sulu kalır. Naneli tereyağı da ekşiliği yumuşatan tamamlayıcı katmandır.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 8 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kaşığı kuru nane, pul biber

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Yeşil mercimeği yıkayıp bol suyla 25 dakika, yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Tencerede 1 kaşık tereyağını eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
  3. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
  4. Salçaları ekleyip 2 dakika kavurun; kavrulmamış salça çorbaya ham tat bırakır.
  5. Yıkanmış bulguru ekleyip birkaç kez çevirin.
  6. Haşlanmış mercimeği suyuyla, nohutları ve kalan suyu ekleyin.
  7. Kısık ateşte 25-30 dakika, bulgur dağılıp çorba kıvam alana kadar pişirin.
  8. Tuz ve karabiberi ekleyin.
  9. Nar ekşisini EN SONDA, ateşten almadan 5 dakika önce ekleyin.
  10. Asit erken eklenirse bulgurun nişastası bağlanmaz ve çorba kıvam almaz.
  11. Kalan tereyağını eritip kuru nane ve pul biberi atın, yağ renk alınca ateşten alın.
  12. Naneli yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 190 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Çorbalar Tarhun çorbası Tarhun otunun yoğurt terbiyesiyle pişirildiği, kendine has aromalı Kafkas çorbası. Çorbalar Omaç çorbası Elde ovularak taneli hâle getirilen hamurun suda ya da sütte kısa sürede pişirildiği çorba. Çorbalar Hazîre (yemek) Küçük doğranmış etin haşlanıp kepekli unla koyulaştırıldığı Abbasi mutfağı yemeği. Çorbalar Çilli çorba Kuru üzüm, kayısı, erik, incir ve hurmanın suda kaynatılıp gül suyu ve cevizle tamamlandığı, bayramlarda ikram edilen soğuk Sivas çorbası. Balık çorbası Çorbalar Balık çorbası Beyaz etli balığın sebzelerle haşlanıp terbiyeyle koyulaştırıldığı hafif deniz çorbası. Çorbalar Kavut çorbası Kavrulmuş buğday ununun suda ya da sütte pişirildiği, Doğu Anadolu'nun besleyici çorbası.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.