Ne varsa keşfet Nasıl yapılır? Köşe yazıları Burcun ne diyor? Grubunu kur Günün haberleri Biliyor muydun? Kendini test et Bugün ne pişse? Birlikte film izle Rakip bul, oyna Adının anlamı Rüyanı çöz İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Radyoyu aç Program indir

Beykoz kebabı

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 123 okunma 💬 𝕏
Beykoz kebabı

Beykoz kebabı, İstanbul'un Beykoz semtinden adını alan, Osmanlı mutfağı kökenli bir fırın yemeğidir. Etin patates püresi üzerinde sunulması, klasik İstanbul lokanta mutfağının izlerinden biridir.

Yemeğin merkezinde kuzu incik vardır. İncik, bağ dokusu en yoğun parçalardan biridir; bu yüzden hızlı pişirmeye gelmez ama düşük sıcaklıkta uzun süre pişirildiğinde kolajen jelatine dönüşür ve et kemikten kendiliğinden ayrılır.

Patates püresinin sıcakken ezilmesi de teknik bir gerekliliktir: patates soğudukça nişastası geri kristalleşir, ezildiğinde yapışkan ve sakızımsı bir kıvam alır. Sütün de sıcak eklenmesi püreyi hafif ve kabarık tutar.

Bunu puanla 4 (1)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 4 adet kuzu incik
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates
  • 1 adet defne yaprağı
  • Tuz, karabiber, kekik
  • 3 su bardağı sıcak su
  • Püre için: 5 adet patates
  • Püre için: 1 su bardağı süt
  • Püre için: 50 g tereyağı
  • Püre için: tuz, muskat

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. İncikleri kağıt havluyla kurulayıp tereyağında her yüzü kızarana kadar mühürleyin.
  2. İri doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip 8 dakika kavurun.
  3. Salçayı ilave edip 1 dakika çevirin, rendelenmiş domatesleri ekleyin.
  4. Sıcak suyu ve defne yaprağını ekleyip fırın kabına alın.
  5. Üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
  6. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 2,5 saat pişirin.
  7. Düşük sıcaklık şart: incikteki kolajen ancak yavaş pişmede jelatine döner.
  8. Folyoyu açıp 200 dereceye çıkarın ve 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
  9. Patatesleri kabuklu haşlayıp soyun ve SICAKKEN ezin; soğuyan patates püre olurken yapışkanlaşır.
  10. Sıcak sütü ve tereyağını azar azar ekleyip çırpın.
  11. Tuz ve bir tutam muskat ekleyin.
  12. Tabağa püreyi yayıp ortasına inciği yerleştirin.
  13. Tepside biriken sosu süzüp üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
  • ⏱ 3 saat 30 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 520 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Kuş kebabı Ceviz büyüklüğünde doğranan etin soğan suyunda dinlendirilip şişte çevrildiği Osmanlı kebabı. Kokoreç Et Yemekleri Kokoreç Kuzu iç organlarının bağırsakla sarılıp közde döndürülerek pişirildiği klasik sokak lezzeti. Et Yemekleri Şıhılmahşe Kilis mutfağının geleneksel lezzeti Şıhılmahşe, acur dolması olarak bilinen ve iç harcıyla lezzetlenen bir yemektir. İçli köfte Et Yemekleri İçli köfte İnce bulgurdan açılan kabuğun kıymalı iç harçla doldurulup kızartıldığı Güneydoğu klasiği. Et Yemekleri Hünkar Beğendi Hünkar Beğendi, lamba eti ve patlıcan püresinin birleştiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Urfa Kebabı Et Yemekleri Urfa Kebabı Adana kebabının acısız kardeşi; zırh kıyma etin şişte közlendiği Şanlıurfa klasiği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.