Şıhılmahşe

Name: Şıhılmahşe
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 adet orta boy acur; 250 gram dana kıyma; 1 orta boy soğan; 2 diş sarımsak; 1 tutam maydanoz; 1 tutam nane; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı pirinç; 1 su bardağı sıcak su

Kilis mutfağının geleneksel lezzeti Şıhılmahşe, acur dolması olarak bilinen ve iç harcıyla lezzetlenen bir yemektir.

Süre45 dakika Hazırlık10 dakika Pişirme35 dakika Porsiyon4 kişilik MutfakTürk Kalori320 kalori Okunma114

Şıhılmahşe, Türk mutfağında yer alan, bir çeşit acur dolması türüdür. Kelimenin aslı mahşî veya muhaşşâdır. Zamanla ya da halk arasında “mûşi”ye dönüşmüştür. Anlamı bir sebzenin içini kıyma veya pirinç doldurmaktır. Kilis Şıhılmahşe 26.09.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Şıhılmahşe, Kilis mutfağının özel lezzetlerinden biridir. Acur dolması olarak bilinen bu yemek, kıyma ve pirinçle doldurulan acurların lezzetli bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanır. Kilis'te geleneksel olarak yapılan Şıhılmahşe, 2022 yılında coğrafi işaret alarak bölge mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir.

Acurların içinin temizlenmesi ve doldurulması biraz dikkat ve özen gerektirir. Acurların içini genişçe açmadan, dişli bir kaşıkla hafifçe temizleyebilirsiniz. Ayrıca, acurların ağzını kapatırken kaşık veya çatalı hafifçe batırarak iç harcın dışarı çıkmaması sağlanabilir. Şıhılmahşe, özellikle yaz aylarında serinletici ve lezzetli bir yemek olarak tercih edilir.

Malzemeler

4 adet orta boy acur
250 gram dana kıyma
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

İlk olarak acurları hazırlayın. Acurların uç kısımlarını kesin ve içlerini temizleyin. Acurların içi geniş açılırsa, dış kısımlarını dikkatlice bıçakla keserek daha düzgün bir şekil verin.
Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanoz ve naneyi de ince ince kıyın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın.
Pirinci yıkayıp süzün ve kıymalı karışıma ekleyin. Birkaç dakika birlikte kavurun. Daha sonra sıcak suyu ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Acurların içine hazırladığınız kıymalı harcı doldurun. Acurların ağzını dişli bir kaşık veya bir çatal yardımıyla kapatın.
Tencereye su doldurun ve acurları suya batıracak şekilde yerleştirin. Acurların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişirme süresi sonunda acurları tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin. İsteğe göre üzerine yoğurt ve nane ile süsleyebilirsiniz.

Kaynak: AI