Rüyanı çöz Radyoyu aç İzlemeye başla Adının anlamı Bugün ne pişse? Biliyor muydun? Grubunu kur Rakip bul, oyna Ne varsa keşfet Kendini test et Burcun ne diyor? Köşe yazıları Birlikte film izle Günün haberleri Nasıl yapılır? Program indir O kim, ne yaptı?

Kuş kebabı

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 123 okunma 💬 𝕏

Kuş kebabı, Osmanlı mutfağının klasik kebaplarındandır. Tarifi, 1844'te basılan ve Türkçenin ilk basılı yemek kitabı sayılan Melceü't-Tabbâhîn'de yer alır. Adı, etin küçük parçalar hâlinde doğranmasından gelir.

Bugünkü şiş kebabından iki noktada ayrılır. Birincisi marinasyonunda yağ ya da baharat karışımı değil, yalnızca soğan suyu, tuz ve karabiber bulunur. İkincisi ve daha ilginci, pişirme sırasında etin üzerine un serpilmesidir.

Bu un serpme yöntemi kaynakta açıkça anlatılır: et kızarıp yağı damlamaya başladığında az az un ekilir. Un, damlayan yağı tutarak etin yüzeyinde ince bir kabuk oluşturur — hem yağ kaybını azaltır hem çıtır bir doku verir. Servis sırasında tarçın ve kimyon serpilmesi de Osmanlı mutfağının et yemeklerindeki karakteristik baharat tercihidir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 800 g kuzu veya koyun eti
  • 2 adet kuru soğan (rendelenip suyu çıkarılmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı has un (ince buğday unu)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Servis için: lavaş veya pide

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti CEVİZ büyüklüğünde, birbirine denk parçalar hâlinde doğrayın.
  2. Parçaların eşit olması şart; farklı boyutlar aynı şişte farklı sürede pişer.
  3. Soğanları rendeleyip suyunu sıkın ve posayı atın.
  4. Soğan suyuna tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
  5. Eti bu karışımla iyice ovun.
  6. Üzerini örtüp 1-2 saat dinlendirin.
  7. Etleri şişlere aralıklı dizin.
  8. Mangalı kor hâline gelene kadar yakın; orta şiddette bir ateş gerekir.
  9. Şişleri korun üzerinde ARALIKSIZ çevirin.
  10. Etler kızarıp yağı damlamaya başladığında üzerlerine az az un serpin.
  11. Bu un serpme yöntemi Osmanlı mutfağına özgüdür: un damlayan yağı tutar, ette ince ve çıtır bir kabuk oluşturur.
  12. Unu bir kerede değil, çevirdikçe azar azar ekin.
  13. Toplam 20-25 dakikada, dış yüzey kızarıp iç kısım sulu kalacak şekilde pişirin.
  14. Şişten alıp geniş bir tabağa yayın.
  15. Üzerine tarçın ve kimyon serpip SICAK servis edin.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 370 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Beykoz kebabı Et Yemekleri Beykoz kebabı Kuzu incik etinin fırında pişirilip patates püresi yatağında servis edildiği Osmanlı yemeği. Et Yemekleri Şıhılmahşe Kilis mutfağının geleneksel lezzeti Şıhılmahşe, acur dolması olarak bilinen ve iç harcıyla lezzetlenen bir yemektir. Kokoreç Et Yemekleri Kokoreç Kuzu iç organlarının bağırsakla sarılıp közde döndürülerek pişirildiği klasik sokak lezzeti. İçli köfte Et Yemekleri İçli köfte İnce bulgurdan açılan kabuğun kıymalı iç harçla doldurulup kızartıldığı Güneydoğu klasiği. Et Yemekleri Hünkar Beğendi Hünkar Beğendi, lamba eti ve patlıcan püresinin birleştiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Urfa Kebabı Et Yemekleri Urfa Kebabı Adana kebabının acısız kardeşi; zırh kıyma etin şişte közlendiği Şanlıurfa klasiği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.