Baklava, Türk mutfağının en bilinen tatlısıdır. Ev yapımı baklavanın hazır yufkayla yapılanından farkı, yufkaların inceliği ve katman sayısıdır.
Hamura eklenen sirke küçük ama işlevsel bir detaydır: glüteni gevşetir, hamurun kolay ve ince açılmasını sağlar. Yufkalar arasında un yerine nişasta kullanılması ise pişerken yufkaların birbirinden ayrılmasını, o katmanlı yapının oluşmasını sağlar; un kullanılırsa katmanlar yapışır.
Şerbetli tatlıların değişmez kuralı burada da geçerlidir: baklava sıcak, şerbet soğuk. İkisi de sıcak olursa baklava şerbeti emmez ve hamurlaşır. Tereyağının durultulmuş (süt tozundan arındırılmış) olması da baklavanın yanmasını önler ve daha net bir tat verir.
