Yudum.NET Sohbete Katıl
ya da
Google ile giriş
Misafir olarak gir

Badem helvası

Kavrulmuş unun çekilmiş bademle buluşup şeker ve yağla helva kıvamına getirildiği, gül suyuyla kokulandırılan geleneksel tatlı.

Süre50 dakika Hazırlık15 dakika Pişirme35 dakika Porsiyon8 kişilik MutfakOsmanlı Kalori410 kalori Okunma116

Badem helvası, bir çeşit un helvasıdır. Anadolu Selçuklu Devleti ve Anadolu beylikleri zamanında düzenlenen tören ve özel günlerde hazırlanan bir helvadır. Malzemeleri badem (kabuksuz), tereyağı, zeytinyağı, un, şeker, gül suyu, sudur. Anadolu Selçuklu Devleti ve Anadolu beylikleri zamanında şeker yerine pekmez daha çok kullanılmıştır. Mevlevi mutfağında hazırlanan tatlılardan biridir. 15. ve 16. yüzyılda Osmanlı saray mutfağında yapılan muhtelif tatlılardan biridir.

Badem helvası

Badem helvası, kavrulmuş un ile çekilmiş bademin şeker ve yağla helva kıvamına getirilmesiyle yapılan geleneksel bir tatlıdır.

Özel günlerde ve törenlerde hazırlanır. Mevlevi mutfağında önemli bir yeri vardır; Osmanlı saray mutfağında da sıklıkla yapılmıştır. Helva, Anadolu'da hem sevinçte hem yasta paylaşılan bir tatlıdır — helva sohbetleri ayrı bir gelenektir.

Tarifin belkemiği unun kavrulmasıdır. Yeterince kavrulmayan un helvaya hamurumsu bir tat verir; fazla kavrulan ise acılaşır. Aranan renk açık altın sarısıdır.

Gül suyu ocaktan alındıktan sonra değil, kıvam alırken eklenir; ısıyla dağılıp helvanın tamamına işlemesi istenir.

Malzemeler

Yapılışı

  1. Unu geniş bir tavada orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun.
  2. Un altın sarısı renk alana kadar kavurmayı sürdürün; acele edilirse çiğ kalır.
  3. Kavrulmuş unu bir kaba alıp soğumaya bırakın.
  4. Bademleri robotta çekin; iri parçalar kalmasın.
  5. Soğuyan unu tekrar tavaya alın ve bademi ekleyin.
  6. Orta ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin.
  7. Şekeri, zeytinyağını ve tereyağını ekleyin.
  8. Karışım homojen hâle gelene kadar karıştırın.
  9. Gül suyunu ve isterseniz tarçını ilave edin.
  10. Helva kıvam almaya başlayacaktır.
  11. Ateşin altını kısıp 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
  12. Helvanın üzeri hafif kızarmaya başlayınca ocaktan alın.
  13. Servis tabağına alıp soğumaya bırakın.
  14. Soğuyunca dilimleyip üzerine dövülmüş badem serperek servis edin.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? 4 (3 oy)
Paylaş
WhatsApp X Facebook

Benzer içerikler

Tatlılar Null Tatlısı Sıfır şeker, hafif doku ve modern sunumuyla öne çıkan bir tatlı. Tatlılar Revani İrmikli hafif keke soğuk şerbet çekilerek yapılan geleneksel Türk tatlısı. Sütlaç Tatlılar Sütlaç Pirinç, süt ve şekerle pişirilen, fırında üzeri kızartılan klasik Türk sütlü tatlısı. Donmuş yoğurt Tatlılar Donmuş yoğurt Süzme yoğurdun şekerle karıştırılıp dondurulduğu, dondurmadan hafif tatlı. Macun şekeri Tatlılar Macun şekeri Şeker şurubunun nişastayla koyulaştırılıp renklendirildiği, çubuğa sarılarak yenen çocuk şekeri.
🎬 Yudum Seçkisi
From Straight A's to XXX 🎬 Günün Filmi From Straight A's to XXX Koşulların değişmesi, Miriam'ın üniversite eğitim ücretini ödeyememesi durumunda… Hitler Didi 📺 Günün Dizisi Hitler Didi Hitler Didi ya da General Didi, Zee TV’de yayınlanan günlük bir Hint dizi/soap… İnsan Beyninin Karanlık Madde ve Enerjisi: Bilinç ve Hafızanın Fiziksel Kökenleri 💡 Günün Bilgisi İnsan Beyninin Karanlık Madde ve Enerjisi: Bilinç ve Hafızanın Fiziksel Kökenleri Nörobilim ve kuantum fiziğinin kesişiminde, insan beyninin bilinç ve hafıza gibi karmaşık… Who's Your Daddy?! 🎮 Günün Oyunu Who's Your Daddy?! Who's Your Daddy is a casual multiplayer game featuring a clueless father attempting to prevent…