Trabzon kurabiyesi, yörede sarı kurabiye adıyla da bilinen, Osmanlı döneminden beri yapılan geleneksel bir Karadeniz lezzetidir. Karakteristik sarı rengini içindeki mısır unundan alır.
Diğer kurabiyelerden en belirgin farkı dokusudur: yumuşak değil, oldukça sert ve çıtırdır. Bu yüzden geleneksel olarak çayın yanında, çaya batırılarak yenir. Mısır unu aynı zamanda kurabiyeye hafif kumlu, kendine has bir ağız hissi verir.
Yörede yayla tereyağı kullanılması tarifin ayrılmaz parçasıdır; yaylada otlayan hayvanların sütünden yapılan tereyağı kurabiyeye belirgin bir aroma katar. Uzun süre bozulmadan saklanabilmesi, onu eskiden yolculuk azığı olarak da tercih edilen bir kurabiye yapmıştır.
