Cacık, Türk mutfağının en yaygın mezesidir. Yunan mutfağındaki tzatziki ile aynı kökten gelir; temel fark kıvamdır — cacık genellikle sulandırılarak kaşıkla içilecek yoğunlukta hazırlanırken tzatziki koyu bir sos olarak kalır.
En sık yapılan hata salatalığın suyunu sıkmamaktır. Salatalık ağırlığının büyük bölümü sudur ve bu su yoğurda geçtiğinde cacık yarım saat içinde ayrışır. Tuzla bekletip sıkmak bu sorunu tamamen ortadan kaldırır.
Sarımsağın tuzla ezilmesi, keskin kokusunu yumuşatır ve yoğurda eşit dağılmasını sağlar. Kızartma, mangal ve pilav yanında servis edilir; Ege'de zeytinyağı ve dereotu, İç Anadolu'da kuru nane öne çıkar.
