Gül Onat, 24 Kasım 1953 tarihinde Ankara’da dünyaya geldi. Annesi Ferhan Onat, babasıysa Doğan Onat’tır. Sanat hayatına Ankara Devlet Konservatuvarı’nda aldığı eğitimle başlayan Onat, ilk olarak 1975 yılında sinemaya adım attı. Sefer Seferde filmiyle oyunculuk kariyerinin ilk adımını atmış oldu. Yıllar içinde hem tiyatroda hem de televizyon ekranlarında kendine sağlam bir yer edindi.
1994 yılında yayınlanan Şehnaz Tango dizisinde canlandırdığı Nilgün karakteriyle geniş kitlelerce tanındı. 1998 yılında ise İkinci Bahar dizisinde Safiye rolünü üstlendi. Bu dizi, Türkan Şoray ve Şener Şen’in başrollerini paylaştığı unutulmaz yapımlardan biri oldu. 2003 ile 2011 yılları arasında yayınlanan Sihirli Annem dizisindeyse Perihan karakteriyle çocukların sevgilisi haline geldi. Bu rolü sayesinde adını her eve duyurdu.
Gül Onat, sadece televizyon dizilerinde değil, aynı zamanda sinema filmlerinde ve tiyatro oyunlarında da yer aldı. Bakırköy Belediye Tiyatroları’nda uzun yıllar görev yaptı. Kişisel hayatında da tiyatrocu Mehmet Birkiye ile evlenen Onat’ın bu evlilikten Onat adında bir oğlu oldu. 2024 yılında ise sağlık mücadelesi verdiği pankreas kanseri haberiyle sevenlerini üzdü.
