Lalanga, mayalı hamurun yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel hamur işidir. Anadolu'da pişi, bazlama kızartması gibi adlarla da anılır; Osmanlı mutfağında da yer alır ve genellikle kış aylarında yapılırdı.
Tuzlu ve tatlı olmak üzere iki şekilde tüketilir: peynirle sabah kahvaltısında ya da pekmez, bal ve pudra şekeriyle tatlı olarak. Kızartma hamur işlerinin ortak sorunu fazla yağ çekmesidir.
Bunun çaresi yağın sıcaklığındadır. Yeterince kızmamış yağda hamur yüzeyini hemen mühürleyemez ve içine yağ dolar; çok kızgın yağda ise dış yüzey yanarken iç kısım çiğ kalır. Hamurun ortasına delik açmak da eşit pişmeyi sağlar.
