Kendini test et Radyoyu aç Birlikte film izle Burcun ne diyor? Günün haberleri Bugün ne pişse? Köşe yazıları Rakip bul, oyna Program indir Grubunu kur Adının anlamı Rüyanı çöz Nasıl yapılır? Biliyor muydun? O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet İzlemeye başla

Kürtün Araköy ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 118 okunma 💬 𝕏

Kürtün Araköy ekmeği ekşi mayalı, yuvarlak bir ekmektir. Ayırt edici özelliği boyutudur: 3,5–5 kg ağırlığında, 13–18 cm yüksekliğinde. 4 Eylül 2019'da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır.

Gümüşhane'nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy'de yapılır. Bu ölçüde bir somun tek bir aile için değil, günlerce yetecek şekilde pişirilir — dağ köylerinde fırın her gün yakılmaz, bir yakışta uzun süre yetecek ekmek çıkarılır.

İri somunun püf noktası pişirme süresidir: dıştan yandığı hâlde içi hamur kalabilir. Bu yüzden önce yüksek ısı, sonra fırının düşen ısısıyla uzun süre pişirilir.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 4 kg ekmeklik buğday unu
  • 2 kâse ekşi maya
  • Yaklaşık 2,5 litre ılık su
  • 3 yemek kaşığı tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suyun bir kısmında ezerek açın ve köpürtün.
  2. Unu büyük bir tekneye eleyip tuzu kenardan ekleyin.
  3. Mayalı suyu ortaya döküp yoğurmaya başlayın.
  4. Kalan suyu azar azar ekleyin; hamur sıkı ama yumuşak olmalı.
  5. Bu boyutta hamur elle uzun süre yoğrulur — en az yarım saat.
  6. Yoğrulan hamurun üzerini kalın bezle örtün.
  7. Ilık yerde 4-5 saat mayalanmaya bırakın.
  8. Ekşi maya yavaş çalışır; hamur iki katına çıkmalı.
  9. Havasını alıp tek parça hâlinde yuvarlayın.
  10. Somunu unlanmış beze alıp 1 saat daha kabarmaya bırakın.
  11. Taş fırını iyice yakıp kor hâline getirin, sonra külünü çekin.
  12. Somunu fırın zeminine sürün.
  13. İlk yarım saat yüksek ısıda, sonra düşen fırın ısısında pişirmeyi sürdürün.
  14. Toplam pişme 1,5-2 saat sürer; iri somun içine kadar pişmelidir.
  15. Kabuk koyu renk alıp altına vurulunca boş ses verince çıkarın.
  16. Bez üzerinde saatlerce soğutun; sıcak kesilmez.
  • ⏱ 8 saat
  • 🍽 1 somun
  • 🌍 Türk
  • 🔥 250 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Lalanga Mayalı hamurun yağda kızartılıp şeker veya pekmezle tatlandırıldığı geleneksel hamur işi. Hamur İşi Lelenge Lalanga hamuruna kaşar rendesi ve maydanoz katılarak yağda kızartılan Muğla mücveri. Hamur İşi Klasik Fırında Lazanya İtalyan mutfağının vazgeçilmezi, beşamel ve kıymalı sosla kat kat lezzetli bir fırın yemeği. Nokul Hamur İşi Nokul Mayalı hamurun tahinli haşhaşlı harçla rulo sarılıp dilimlenerek pişirildiği Isparta ve Bafra çöreği. Hamur İşi Çöven ekmeği Bartın'a özgü, tavada pişirilen coğrafi işaretli ekşi mayalı dikdörtgen ekmek. Tandır ekmeği Hamur İşi Tandır ekmeği Mayalı hamurun tandırın kızgın duvarına yapıştırılarak pişirildiği geleneksel Anadolu ekmeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.