Klasik Fırında Lazanya
İtalyan mutfağının vazgeçilmezi, beşamel ve kıymalı sosla kat kat lezzetli bir fırın yemeği.
⏱ Süre: 45 dakika
🍴 Porsiyon: 4 kişilik
📂 Hamur İşi
🛒 Malzemeler
- ✓ 12 adet lazanya yaprağı (önceden haşlanmış)
- ✓ 400 g dana kıyma
- ✓ 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- ✓ 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- ✓ 1 adet havuç (küçük küpler)
- ✓ 1 yemek kaşığı domates salçası
- ✓ 2 su bardağı domates püresi
- ✓ 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ✓ 1 çay kaşığı tuz
- ✓ ½ çay kaşığı karabiber
- ✓ 1 çay kaşığı kekik
- ✓ ½ çay kaşığı fesleğen
- ✓ 2 yemek kaşığı tereyağı
- ✓ 2 yemek kaşığı un
- ✓ 2 su bardağı süt
- ✓ ½ çay kaşığı muskat rendesi
- ✓ 200 g rendelenmiş mozzarella
- ✓ 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- ✓ İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber
👨🍳 Hazırlanışı
- 1 Kıymalı sosu hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve havucu 3‑4 dakika soteleyin. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Sarımsağı, tuzu, karabiberi, kekik ve fesleğeni ilave edin, karıştırın.
- 2 Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun, ardından domates püresini ekleyin. Karışımı kısık ateşte 10‑12 dakika, ara ara karıştırarak pişirin. Sos kıvam alıp hafifçe yoğunlaşınca ocaktan alın.
- 3 Beşamel sosu hazırlayın: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip 1‑2 dakika sürekli karıştırarak kavurun (rösti kıvamı). Sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için çırpın. Kaynamaya başlayınca 3‑4 dakika pişirin, tuz, karabiber ve muskat ekleyin.
- 4 Fırın kabını hafifçe yağlayın. İlk kat olarak bir sıra lazanya yaprağını tabana serin. Üzerine kıymalı sosun bir kısmını yayın, ardından beşamel sosun bir kaşığı ekleyin ve mozzarella ile kaşar peynirinden bir tutam serpin.
- 5 Bu katmanları (lazanya – kıymalı sos – beşamel – peynir) 2‑3 kez tekrarlayın, en üstte peynir kalacak şekilde düzenleyin. Kalan mozzarella ve kaşar peynirini en üste serpin.
- 6 Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında 25‑30 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5‑10 dakika dinlendirin, dilimleyerek servis edin.
Lazanya, katman katman dizilen makarna yaprakları, zengin kıymalı domates sosu ve kremsi beşamel sosun buluşmasıyla ortaya çıkan bir başyapıttır. Geleneksel İtalyan tarifinde dana kıyma ve taze domates kullanılsa da, damak zevkinize göre kuzu kıyma ya da sebze ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
İpucu: Beşamel sosun pürüzsüz olması için unu tereyağıyla iyice kavurduktan sonra sütü yavaşça eklemek ve çırpmak çok önemlidir. Ayrıca, lazanyayı dilimlemeden önce 5‑10 dakika dinlendirmek, katmanların birbirine tutunmasını sağlar ve dilimler daha düzgün çıkar.
📚 Kaynak: AI