O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Grubunu kur Biliyor muydun? Birlikte film izle Burcun ne diyor? Günün haberleri Radyoyu aç Nasıl yapılır? İzlemeye başla Kendini test et Köşe yazıları Rüyanı çöz Adının anlamı Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna Program indir

Luhum pilavı

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 89 okunma 💬 𝕏

Luhum pilavı, Osmanlı mutfağının erişte pilavlarındandır; tarifi Mahmut Nedim bin Tosun'un Aşçıbaşı adlı yemek kitabında yer alır. Adı Arapça luhûm (etler) sözcüğünden gelir.

Adında pilav geçse de pirinçle ilgisi yoktur: haşlanmış küçük kesme hamur parçaları, et suyu ve kıymayla buluşturulur. Muğla'da lokum pilavı adıyla bilinen yöresel bir biçimi vardır.

Hamurun haşlandıktan sonra et suyunda pişirilmesi yemeğin özüdür — hamur suyu emerek tatlanır, tıpkı pirincin pilavda yaptığı gibi. Kesme hamurların haşlanmadan önce hafifçe kurutulması da yapışmalarını önler.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • Hamur için: 3 su bardağı un
  • Hamur için: 2 adet yumurta
  • Hamur için: yarım su bardağı su
  • Hamur için: 1 tatlı kaşığı tuz
  • 300 g kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • Tuz, karabiber
  • Haşlamak için: bol tuzlu su
  • İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı domates salçası

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Un, yumurta, su ve tuzu yoğurup sert bir hamur elde edin, 30 dakika dinlendirin.
  2. Hamuru ince açıp önce şeritler, sonra 1x1 cm kareler hâlinde kesin.
  3. Kesilmiş hamurları unlanmış tepsiye yayıp 20 dakika kurumaya bırakın.
  4. Hafif kuruyan hamur haşlanırken birbirine yapışmaz.
  5. Tavada tereyağının yarısını eritip ince doğranmış soğanı kavurun.
  6. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene ve kavrulmaya başlayana kadar pişirin.
  7. İsterseniz salçayı ekleyip 1 dakika çevirin.
  8. Tuz ve karabiberi ekleyip kenara alın.
  9. Geniş tencerede bol tuzlu suyu kaynatın.
  10. Kesme hamurları azar azar atıp 8-10 dakika haşlayın.
  11. Süzüp üzerine az tereyağı gezdirerek yapışmalarını önleyin.
  12. Haşlanmış hamurları geniş bir tencereye alın.
  13. Sıcak et suyunu ekleyip kısık ateşte, hamurlar suyu çekene kadar 8-10 dakika pişirin.
  14. Kavrulmuş kıymayı ekleyip nazikçe harmanlayın.
  15. Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 380 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Siyez ekmeği Hamur İşi Siyez ekmeği Kadim siyez buğdayı unundan, ekşi mayayla yapılan yoğun aromalı ekmek. Nohut ekmeği Hamur İşi Nohut ekmeği Nohudun doğal mayasıyla kabartılan, ticari maya kullanılmadan yapılan geleneksel ekmek. Mantı Hamur İşi Mantı El açması hamura kıyma doldurulup pişirilen, yoğurt ve tereyağıyla sunulan Kayseri klasiği. Hamur İşi Tatlı maya ekmeği Nohuttan elde edilen doğal mayayla yapılan, ekşimeyen tatlımsı ekmek çeşidi. Hamur İşi Cimcik erişte Elle koparılan küçük hamur parçalarının haşlanıp yoğurtla servis edildiği Orta Anadolu yemeği. Hamur İşi Has ekmek Beyaz undan, mayayla yapılan, ince kabuklu ve yumuşak içli klasik ev ekmeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.