Adının anlamı Ne varsa keşfet İzlemeye başla Günün haberleri O kim, ne yaptı? Kendini test et Köşe yazıları Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna Nasıl yapılır? Grubunu kur Birlikte film izle Radyoyu aç Program indir Biliyor muydun? Rüyanı çöz Burcun ne diyor?

Çöven ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 117 okunma 💬 𝕏

Çöven ekmeği, Bartın yöresine özgü ekşi mayalı bir ekmektir. Adını pişirildiği "çöven" denen dikdörtgen tavadan alır ve bu yüzden karakteristik dikdörtgen biçimindedir. Bartın Çöven Ekmeği, 10 Mart 2022'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır.

Tavada pişirilmesi ekmeğe kalın ve yumuşak bir taban kazandırır; doğrudan fırın tabanında pişen ekmeklerin sert alt kabuğundan farklıdır. Yağlanmış tava aynı zamanda alt yüzeyin hafifçe kızarmasını sağlar.

Ekşi maya, ekmeğin hem aromasını hem dayanıklılığını belirler. Mayalanma sırasında oluşan organik asitler nişastanın geri kristalleşmesini yavaşlatır; bu yüzden ekşi mayalı ekmekler günlerce yumuşak kalır. Fırının alt rafına konan su kabı ise ev fırınında taş fırın buharını taklit eder.

Bunu puanla 3.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg ekmeklik un
  • 650 ml ılık su
  • 200 g ekşi maya
  • 20 g tuz
  • Tava yağlamak için: bir miktar sıvı yağ

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suyun bir kısmında eritin.
  2. Unu geniş kaba alıp mayalı suyu ekleyin, kalan suyu azar azar ilave ederek 15 dakika yoğurun.
  3. Tuzu son aşamada ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
  4. Üzerini örtüp 3 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  5. Hamurun gazını alıp ikiye bölün.
  6. Her parçayı dikdörtgen tavanın (çöven) boyutuna göre şekillendirin — ekmek adını bu tavadan alır.
  7. Tavaları yağlayıp hamurları yerleştirin.
  8. Üzerini örtüp 1,5 saat daha mayalandırın.
  9. Fırını 240 dereceye ısıtın, alt rafa su kabı koyun (buhar kabuğu ince tutar).
  10. İlk 15 dakika 240 derecede pişirin.
  11. 210 dereceye düşürüp 35-40 dakika daha pişirin.
  12. Ekmeğin altına vurduğunuzda boş ses geliyorsa pişmiştir; tel ızgarada soğutun.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 2 ekmek
  • 🌍 Türk
  • 🔥 250 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tandır ekmeği Hamur İşi Tandır ekmeği Mayalı hamurun tandırın kızgın duvarına yapıştırılarak pişirildiği geleneksel Anadolu ekmeği. Uzun erişte Hamur İşi Uzun erişte Erişte şeritlerinden yapılan, spagettiye benzer bir Türk makarna yemeği. Lahmacun Hamur İşi Lahmacun İnce açılmış hamurun kıymalı harçla kaplanıp yüksek ısıda pişirildiği geleneksel lezzet. Börek Hamur İşi Börek Yufka katları arasına harç konup sosla ıslatılarak fırınlanan geleneksel tepsi böreği. Hamur İşi Kapak ekmeği Sac kapağının altında, kor ve külün ısısıyla pişirilen Aksaray Güzelyurt ekmeği. Hamur İşi Kürtün Araköy ekmeği 3,5-5 kilo ağırlığında, 13-18 cm yüksekliğinde pişirilen coğrafi işaretli dev ekşi maya somunu.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.