Köşe yazıları Kendini test et Rakip bul, oyna Program indir Grubunu kur Bugün ne pişse? Radyoyu aç Nasıl yapılır? Adının anlamı Rüyanı çöz Burcun ne diyor? Günün haberleri Biliyor muydun? O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Birlikte film izle İzlemeye başla

Lahmacun

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 117 okunma 💬 𝕏
Lahmacun

Lahmacun, Güneydoğu Anadolu kökenli, bugün Türkiye'nin her yerinde bilinen bir hamur işidir. Adı Arapça "lahm-ı acin" (hamurlu et) ifadesinden gelir.

Ev koşullarında lahmacunun en büyük düşmanı sulu harçtır. Rondodan geçen sebzeler bol su bırakır; bu su süzülmezse harç hamurun üzerinde yayılır, hamur ıslanır ve pişerken çıtırlaşmaz. Süzme işlemi bu tarifin en önemli adımıdır.

İkinci mesele ısıdır. Lahmacun fırınlarda 400 derecede birkaç dakikada pişer; ev fırını bu ısıya çıkamaz. Telafisi, fırını tepsi veya taşla birlikte önceden iyice ısıtmak ve en üst rafta pişirmektir. Böylece hamur alttan hızlı pişer, harç kurumaz. Pişen lahmacunları üst üste koyup örtmek de kenarların sertleşmesini önleyen bir fırıncı hilesidir.

Bunu puanla 3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya (7 g)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Harç için: 300 g kıyma (yağlı)
  • Harç için: 2 adet domates
  • Harç için: 2 adet kırmızı biber
  • Harç için: 1 adet kuru soğan
  • Harç için: 4 diş sarımsak
  • Harç için: 1 demet maydanoz
  • Harç için: 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Harç için: 1 tatlı kaşığı tuz
  • Harç için: 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ilık su, şeker ve mayayı karıştırıp 10 dakika bekletin.
  2. Un, tuz ve zeytinyağını ekleyip 10 dakika yoğurun; hamur yumuşak olmalı.
  3. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
  4. Harç için domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu rondodan geçirin veya çok ince kıyın.
  5. Sebze karışımının SUYUNU SÜZÜN — bu adım atlanırsa lahmacun hamuru ıslanır.
  6. Süzülmüş sebzeyi kıyma, salça ve baharatlarla iyice yoğurun.
  7. Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  8. Fırını mümkün olan en yüksek dereceye (250-275) ısıtın; içinde tepsi veya pizza taşı varken ısıtın.
  9. Hamuru 10 bezeye ayırın, her birini oklavayla çok ince, kağıt gibi açın.
  10. Açtığınız hamurun üzerine harçtan ince bir tabaka sürün, kenarlara kadar yayın.
  11. Kızgın tepsiye alıp en üst rafta 6-8 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
  12. Fırından çıkarınca üst üste koyup temiz bezle örtün; bu, kenarların yumuşak kalmasını sağlar.
  13. Limon, maydanoz ve isterseniz sumaklı soğanla servis edin.
  • ⏱ 2 saat
  • 🍽 10 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 260 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Uzun erişte Hamur İşi Uzun erişte Erişte şeritlerinden yapılan, spagettiye benzer bir Türk makarna yemeği. Börek Hamur İşi Börek Yufka katları arasına harç konup sosla ıslatılarak fırınlanan geleneksel tepsi böreği. Tandır ekmeği Hamur İşi Tandır ekmeği Mayalı hamurun tandırın kızgın duvarına yapıştırılarak pişirildiği geleneksel Anadolu ekmeği. Hamur İşi Çöven ekmeği Bartın'a özgü, tavada pişirilen coğrafi işaretli ekşi mayalı dikdörtgen ekmek. Nokul Hamur İşi Nokul Mayalı hamurun tahinli haşhaşlı harçla rulo sarılıp dilimlenerek pişirildiği Isparta ve Bafra çöreği. Siron Hamur İşi Siron Kurutulmuş yufkanın sıcak suda yumuşatılıp yoğurt ve tereyağıyla katlandığı yöresel yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.