O kim, ne yaptı? Birlikte film izle Bugün ne pişse? Program indir Ne varsa keşfet Grubunu kur Biliyor muydun? Rüyanı çöz İzlemeye başla Günün haberleri Rakip bul, oyna Köşe yazıları Adının anlamı Burcun ne diyor? Kendini test et Nasıl yapılır? Radyoyu aç

Siron

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 116 okunma 💬 𝕏
Siron

Siron, bazı yörelerde silor adıyla bilinen, Gümüşhane başta olmak üzere Erzurum, Bayburt, Artvin, Ardanuç, Bingöl, Şavşat, Şebinkarahisar, Maçka, Alucra ve Yusufeli çevresinde yapılan geleneksel bir yemektir.

Tarifin mantığı kışlık hazırlık geleneğinden gelir: yufkalar önceden pişirilip kurutulur, aylarca saklanır; yemek yapılacağı gün sıcak suyla yumuşatılıp kullanılır. Bu, elektrik ve buzdolabı öncesi Anadolu'nun pratik çözümlerinden biridir.

Tek hassas nokta yumuşatma aşamasıdır. Yufka sıcak suda birkaç saniyeden fazla bekletilirse dağılır ve yemek lapaya döner. Su kaynar olmamalı, yufkalar teker teker daldırılıp hemen çıkarılmalıdır. Yoğurdun oda sıcaklığında olması da gerekir; soğuk yoğurt hem yemeği soğutur hem sıcak yağla temas edince kesilebilir.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sos için: 3 su bardağı yoğurt
  • Sos için: 3 diş sarımsak
  • Üzeri için: 100 g tereyağı
  • Üzeri için: 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Yumuşatmak için: 1 litre sıcak su

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Un, su ve tuzu yoğurup orta sertlikte bir hamur elde edin, 20 dakika dinlendirin.
  2. Hamuru 4 beze ayırıp her birini ince yufka halinde açın.
  3. Yufkaları kızgın sacda veya kalın tabanlı tavada, her iki yüzü hafif kuruyana kadar 1-2 dakika pişirin. Kızartmayın, sadece kurusun.
  4. Pişen yufkaları üst üste koyup soğutun (bu aşamada uzun süre saklanabilirler).
  5. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla karıştırıp oda sıcaklığına getirin.
  6. Yufkaları 4-5 cm'lik kareler halinde kesin.
  7. Geniş bir kapta sıcak suyu hazırlayın (kaynar olmasın, el dayanacak sıcaklıkta).
  8. Yufka parçalarını sıcak suya birkaç saniye batırıp hemen çıkarın; yumuşamalı ama dağılmamalı.
  9. Servis tabağına bir kat yumuşatılmış yufka dizin, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
  10. Katları tekrarlayarak üst üste dizin (genelde 3-4 kat).
  11. Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin, en üste gezdirin.
  12. Hemen sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 400 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Çerkeş kurabiyesi Türk mutfağının geleneksel bir lezzeti olan Çerkeş Kurabiyesi, un, yumurta ve tereyağıyla hazırlanan lezzetli bir kurabiye çeşididir. Muska böreği Hamur İşi Muska böreği Yufkanın üçgen katlanmasıyla şekillenen, peynirli iç harçla kızartılan pratik börek. Hamur İşi Kapak ekmeği Sac kapağının altında, kor ve külün ısısıyla pişirilen Aksaray Güzelyurt ekmeği. Hamur İşi Tokat ekmeği Coğrafi işaretli, ekşi mayayla yapılan yuvarlak Tokat ekmeği. Uzun erişte Hamur İşi Uzun erişte Erişte şeritlerinden yapılan, spagettiye benzer bir Türk makarna yemeği. Lahmacun Hamur İşi Lahmacun İnce açılmış hamurun kıymalı harçla kaplanıp yüksek ısıda pişirildiği geleneksel lezzet.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.