Kendini test et İzlemeye başla Adının anlamı Birlikte film izle Günün haberleri Rüyanı çöz Program indir Biliyor muydun? Bugün ne pişse? Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna Köşe yazıları O kim, ne yaptı? Ne varsa keşfet Radyoyu aç Burcun ne diyor? Grubunu kur

Tokat ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 116 okunma 💬 𝕏

Tokat ekmeği, 17 Eylül 2021'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almış geleneksel bir ekmektir. Yuvarlak biçimi ve ekşi mayalı yapısıyla tanınır.

Ekşi maya, ekmeğe hem aroma hem de dayanıklılık verir. Ticari mayayla yapılan ekmekler bir günde bayatlarken ekşi mayalı ekmekler günlerce yumuşaklığını koruyabilir; bunun sebebi mayalanma sırasında oluşan organik asitlerin nişastanın geri kristalleşmesini yavaşlatmasıdır.

Evde taş fırın koşullarına yaklaşmanın yolu buhardır. Fırının alt rafına konan su kabı, pişirmenin ilk dakikalarında ortamı nemlendirir; bu sayede ekmek fırında iyice kabarabilir ve kabuk ince, parlak olur. Buhar olmadan kabuk erken sertleşir ve hamur yeterince açılamaz.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg ekmeklik un
  • 650 ml ılık su
  • 200 g ekşi maya (hamur mayası)
  • 20 g tuz
  • Tezgah ve bez için: un

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suyun yarısında eritin.
  2. Unu geniş bir kaba alın, ortasına mayalı suyu dökün.
  3. Kalan suyu azar azar ekleyerek 15 dakika yoğurun.
  4. Tuzu son aşamada ekleyip 5 dakika daha yoğurun; hamur yumuşak ama toparlanabilir olmalı.
  5. Üzerini örtüp ılık ortamda 3 saat mayalandırın; hamur iki katına çıkacaktır.
  6. Hamurun gazını alın, ikiye bölün ve her parçayı elinizle çevirerek gergin, yuvarlak somunlar oluşturun.
  7. Bolca unlanmış temiz bezlerin üzerine alın, üzerlerini örtüp 1,5 saat daha mayalandırın.
  8. Fırını 250 dereceye ısıtın; alt rafa içinde su olan bir kap yerleştirin (buhar kabuğu ince tutar).
  9. Somunları fırın taşına veya kızdırılmış tepsiye alın.
  10. İlk 15 dakika 250 derecede, ardından 210 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin.
  11. Ekmeğin altına vurduğunuzda boş bir ses geliyorsa pişmiştir.
  12. Tel ızgarada soğutun.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 2 somun
  • 🌍 Türk
  • 🔥 240 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Kapak ekmeği Sac kapağının altında, kor ve külün ısısıyla pişirilen Aksaray Güzelyurt ekmeği. Muska böreği Hamur İşi Muska böreği Yufkanın üçgen katlanmasıyla şekillenen, peynirli iç harçla kızartılan pratik börek. Hamur İşi Çerkeş kurabiyesi Türk mutfağının geleneksel bir lezzeti olan Çerkeş Kurabiyesi, un, yumurta ve tereyağıyla hazırlanan lezzetli bir kurabiye çeşididir. Siron Hamur İşi Siron Kurutulmuş yufkanın sıcak suda yumuşatılıp yoğurt ve tereyağıyla katlandığı yöresel yemek. Hamur İşi Gelveri ekmeği Yüz yıllık gelenekle, çakıl ve kaya tuzu döşeli kubbeli taş fırınlarda pişirilen coğrafi işaretli Aksaray ekmeği. Hamur İşi Çöven ekmeği Bartın'a özgü, tavada pişirilen coğrafi işaretli ekşi mayalı dikdörtgen ekmek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.