Gelveri ekmeği

🧺 Malzemeler

• 1 kg ekmeklik buğday unu
• 1 kâse ekşi maya
• 2,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Ekşi mayayı suyun bir kısmında ezerek açın.
2. Unu eleyip tuzu kenardan ekleyin.
3. Mayalı suyu ve kalan suyu azar azar ilave ederek yoğurun.
4. Malzeme listesi bu kadardır: un, su, tuz ve maya — yağ, süt, şeker girmez.
5. Hamuru uzun uzun yoğurup üzerini örtün.
6. Ilık yerde 3-4 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalayın.
7. Havasını alıp ikiye bölün ve yuvarlayın.
8. Bezeleri örtü altında 30 dakika dinlendirin.
9. Her bezeyi elle bastırarak yuvarlak açın.
10. Beze üzerinde 30-40 dakika daha kabarmaya bırakın.
11. Kubbeli taş fırını 220-250 dereceye ısıtın.
12. Ekmekleri doğrudan fırın zeminine sürün.
13. Kabuk koyu renk alıp altına vurulunca boş ses verene kadar pişirin.
14. Fırından alıp bez üzerinde soğutun.