Nasıl yapılır? İzlemeye başla Kendini test et Radyoyu aç Biliyor muydun? Program indir Grubunu kur Rüyanı çöz Birlikte film izle Ne varsa keşfet Adının anlamı Köşe yazıları Günün haberleri Burcun ne diyor? Bugün ne pişse? O kim, ne yaptı? Rakip bul, oyna

Çavuşlu ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 115 okunma 💬 𝕏

Çavuşlu ekmeği, 9 Aralık 2020'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almış, ekşi mayalı yuvarlak bir ekmektir.

Ekşi maya ekmeğe iki şey katar: karakteristik hafif ekşi aroma ve dayanıklılık. Mayalanma sırasında oluşan organik asitler nişastanın geri kristalleşmesini yavaşlatır; bu yüzden ekşi mayalı ekmekler ticari mayalı ekmeklere göre günlerce daha uzun süre yumuşak kalır.

Ev fırınında taş fırın koşullarına yaklaşmanın yolu buhardır. Alt rafa konan su kabı pişirmenin ilk dakikalarında ortamı nemlendirir; hamur bu sayede fırında iyice kabarabilir ve kabuk ince, parlak olur. Buhar olmadan kabuk erken sertleşir ve ekmek yeterince açılamaz.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg ekmeklik un
  • 650 ml ılık su
  • 200 g ekşi maya
  • 20 g tuz
  • Tezgah ve bez için: un

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suyun bir kısmında eritin.
  2. Unu geniş kaba alıp mayalı suyu ekleyin.
  3. Kalan suyu azar azar ilave ederek 15 dakika yoğurun.
  4. Tuzu son aşamada ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
  5. Üzerini örtüp ılık ortamda 3 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  6. Hamurun gazını alıp ikiye bölün.
  7. Her parçayı tezgahta çevirerek gergin, yuvarlak somunlar oluşturun.
  8. Bolca unlanmış bez üzerine alın, üzerini örtüp 1,5 saat daha mayalandırın.
  9. Fırını 250 dereceye ısıtın; alt rafa içinde su olan bir kap koyun.
  10. Somunları kızgın tepsiye alın, üzerlerine jiletle çizik atın.
  11. İlk 15 dakika 250 derecede, ardından 210 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin.
  12. Ekmeğin altına vurduğunuzda boş ses geliyorsa pişmiştir.
  13. Tel ızgarada tamamen soğutun.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 2 somun
  • 🌍 Türk
  • 🔥 245 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Gelveri ekmeği Yüz yıllık gelenekle, çakıl ve kaya tuzu döşeli kubbeli taş fırınlarda pişirilen coğrafi işaretli Aksaray ekmeği. Hamur İşi Baston ekmek Uzun ve ince şekilde, çıtır kabuklu ve gözenekli içiyle pişirilen fırın ekmeği. Hamur İşi Kapak ekmeği Sac kapağının altında, kor ve külün ısısıyla pişirilen Aksaray Güzelyurt ekmeği. Peksimet Hamur İşi Peksimet Mayalı ekmeğin ikinci kez düşük ısıda kurutularak uzun süre dayanır hâle getirildiği kuru ekmek. Hamur İşi Tokat ekmeği Coğrafi işaretli, ekşi mayayla yapılan yuvarlak Tokat ekmeği. Hamur İşi Velense (erişte) Kare veya üçgen kesilen el açması hamurun kurutulmasıyla hazırlanan yöresel erişte.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.