Velense (erişte)

Kare veya üçgen kesilen el açması hamurun kurutulmasıyla hazırlanan yöresel erişte.

Velense bir çeşit makarna veya eriştedir. Kare veya üçgen şeklinde olabilir. Velense hamur aşı yemeğinin yapımında kullanılır.

Velense bir makarna ya da erişte çeşididir. Kare veya üçgen biçiminde olabilir — şerit hâlinde kesilen klasik erişteden bu yönüyle ayrılır.

Velense, velense hamur aşı yemeğinin yapımında kullanılır.

Kışlık hazırlıkların parçasıdır: yazın toplu hâlde açılıp kurutulur, bez torbalarda aylarca saklanır. Kurutma işi acele kaldırmaz — güneşte değil gölgede, yavaş yavaş kurutulmalıdır; hızlı kuruyan hamur çatlar ve pişerken dağılır.

• 1 kg un
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Açarken serpmek için un

1. Unu geniş bir leğene eleyin ve ortasını açın.
2. Yumurtaları kırıp tuzu ekleyin.
3. Suyu azar azar katarak sıkı bir hamur yoğurun.
4. Erişte hamuru sert olmalı; yumuşak hamur açılırken yapışır.
5. Hamuru en az 15 dakika yoğurun.
6. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
7. Bezelere ayırıp her birini oklavayla ince açın.
8. Açılan yufkaları unlayıp üst üste dizin.
9. Yufkaları hafifçe kurumaya bırakın; nemli hamur kesilirken yapışır.
10. Yufkaları kare ya da üçgen biçimde kesin.
11. Velenseyi ayıran şey budur: şerit değil, geometrik parça kesilir.
12. Kesilen parçaları temiz bir beze tek sıra yayın.
13. Gölgede, havadar bir yerde bir-iki gün kurutun.
14. Ara ara altını üstüne getirin.
15. Tamamen kuruyunca bez torbaya koyup saklayın.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 4.7 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala