Velense (erişte)

🧺 Malzemeler

• 1 kg un
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Açarken serpmek için un

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Unu geniş bir leğene eleyin ve ortasını açın.
2. Yumurtaları kırıp tuzu ekleyin.
3. Suyu azar azar katarak sıkı bir hamur yoğurun.
4. Erişte hamuru sert olmalı; yumuşak hamur açılırken yapışır.
5. Hamuru en az 15 dakika yoğurun.
6. Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
7. Bezelere ayırıp her birini oklavayla ince açın.
8. Açılan yufkaları unlayıp üst üste dizin.
9. Yufkaları hafifçe kurumaya bırakın; nemli hamur kesilirken yapışır.
10. Yufkaları kare ya da üçgen biçimde kesin.
11. Velenseyi ayıran şey budur: şerit değil, geometrik parça kesilir.
12. Kesilen parçaları temiz bir beze tek sıra yayın.
13. Gölgede, havadar bir yerde bir-iki gün kurutun.
14. Ara ara altını üstüne getirin.
15. Tamamen kuruyunca bez torbaya koyup saklayın.