Birlikte film izle Rakip bul, oyna Nasıl yapılır? O kim, ne yaptı? Burcun ne diyor? İzlemeye başla Program indir Günün haberleri Radyoyu aç Köşe yazıları Kendini test et Ne varsa keşfet Bugün ne pişse? Adının anlamı Biliyor muydun? Grubunu kur Rüyanı çöz

Yağlı ekmek

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 114 okunma 💬 𝕏

Yağlı ekmek, Anadolu'nun katmerli sac ekmeklerindendir; Antalya, Isparta ve Batı Anadolu köylerinde yaygındır. Gaziantep katmerinin tuzlu ve sade akrabası sayılabilir.

Katmerli yapı tamamen katlama tekniğinden gelir. İnce açılan hamura yağ sürülüp katlandığında, hamur ve yağ katmanları üst üste dizilir; pişerken yağ erir, arada boşluk kalır ve katlar birbirinden ayrılarak kabarır. Bu, milföy hamurunun basitleştirilmiş hâlidir.

Bu yüzden erimiş yağ kullanılmaz — sıvı yağ hamura emilir ve ayırıcı tabaka oluşmaz, ekmek katmersiz çıkar. Katlamadan sonra hamurun dinlendirilmesi de önemlidir; gerilmiş glüten gevşemeden açılan hamur geri çeker ve katlar bozulur.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aralara: 150 g yumuşak tereyağı veya iç yağı
  • Pişirmek için: az tereyağı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Un, ılık su ve tuzu yoğurup yumuşak bir hamur elde edin (mayasızdır).
  2. Streçleyip 30 dakika dinlendirin.
  3. Hamuru 6 bezeye ayırın.
  4. Her bezeyi oklavayla mümkün olduğunca ince açın.
  5. Üzerine yumuşak tereyağını elle sürün; erimiş yağ değil YUMUŞAK yağ kullanın.
  6. Erimiş yağ hamura emilir ve katman oluşmaz; yumuşak yağ katlar arasında tabaka bırakır.
  7. Hamuru zarf gibi katlayın: önce iki yanı ortaya, sonra alt ve üstü ortaya.
  8. Katlanan hamuru 15 dakika dinlendirin, glüten gevşesin.
  9. Dinlenen hamuru tekrar, bu kez daha kalın (yaklaşık 5 mm) açın.
  10. Sacı veya döküm tavayı ORTA ateşte ısıtın, yağ sürmeyin.
  11. Ekmeği koyup her iki yüzü benek benek kızarana kadar 3-4'er dakika pişirin.
  12. Katlar pişerken birbirinden ayrılıp kabaracaktır.
  13. Sıcakken üzerine az tereyağı sürüp bezle örterek servis edin.
  • ⏱ 1 saat 30 dakika
  • 🍽 6 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 300 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Baston ekmek Uzun ve ince şekilde, çıtır kabuklu ve gözenekli içiyle pişirilen fırın ekmeği. Peksimet Hamur İşi Peksimet Mayalı ekmeğin ikinci kez düşük ısıda kurutularak uzun süre dayanır hâle getirildiği kuru ekmek. Hamur İşi Velense (erişte) Kare veya üçgen kesilen el açması hamurun kurutulmasıyla hazırlanan yöresel erişte. Hamur İşi Kaymaklı çöreği Haşlanmış patates ve yoğurtla yoğrulan hamurun fırınlandığı, coğrafi işaretli Nevşehir çöreği. Hamur İşi Çavuşlu ekmeği Coğrafi işaretli, ekşi mayayla yapılan yuvarlak Çavuşlu ekmeği. Dolmalık ekmek Hamur İşi Dolmalık ekmek Hamuruna şerbet katılan, ekmek dolması için kullanılan Osmanlı mutfağı ekmeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.