İzlemeye başla Rüyanı çöz Radyoyu aç Adının anlamı Günün haberleri Birlikte film izle Rakip bul, oyna Köşe yazıları O kim, ne yaptı? Burcun ne diyor? Kendini test et Biliyor muydun? Grubunu kur Nasıl yapılır? Program indir Ne varsa keşfet Bugün ne pişse?

Dolmalık ekmek

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 113 okunma 💬 𝕏
Dolmalık ekmek

Dolmalık ekmek, Osmanlı mutfağında ekmek dolması yapmak için özel olarak pişirilen mayalı bir ekmektir. Ege Bölgesi'nde geleneği sürdürülmüştür.

Sıradan ekmekten tek farkı hamura eklenen şerbettir. Şeker hamura iki şey katar: mayanın daha hızlı çalışmasını sağlar ve kabuğun fırında daha çabuk renk almasını sağlar. Ayrıca hafif tatlımsı iç yapı, dolma harcının tuzlu tadıyla dengelenmek üzere tasarlanmıştır.

Ekmek dolması yapılırken somunun içi oyulur, çıkan ekmek içi harçla (kıyma, soğan, baharat, kimi tariflerde kuru üzüm ve fıstık) karıştırılıp somuna geri doldurulur. Bu yüzden ekmeğin gövdesi sağlam, kabuğu ise dağılmayacak kadar dirençli olmalıdır — hamurun fazla yumuşak tutulmaması bundandır.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket instant maya (7 g)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Şerbet için: yarım su bardağı su
  • Şerbet için: 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Üzeri için: 1 yumurta sarısı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Şerbeti hazırlayın: yarım su bardağı su ve şekeri kaynatıp 3 dakika kaynatın, ılıyana kadar soğutun.
  2. Ilık suya mayayı ekleyip 10 dakika bekletin.
  3. Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını açın.
  4. Mayalı suyu, ılık şerbeti, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
  5. 12-15 dakika yoğurarak yumuşak ama toparlanabilir bir hamur elde edin.
  6. Üzerini örtüp ılık ortamda 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
  7. Hamurun gazını alıp ikiye bölün, her parçayı yuvarlak somun şeklinde şekillendirin.
  8. Yağlı kağıt serili tepsiye alın, üzerini örtüp 45 dakika daha mayalandırın.
  9. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  10. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
  11. Tel ızgarada tamamen soğutun.
  12. Dolma yapmak için: somunun üst kapağını kesip içini oyun, oyulan iç kısmı doldurulacak harçla karıştırıp somuna geri doldurun.
  • ⏱ 3 saat
  • 🍽 2 somun
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 270 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Kaymaklı çöreği Haşlanmış patates ve yoğurtla yoğrulan hamurun fırınlandığı, coğrafi işaretli Nevşehir çöreği. İçli pide Hamur İşi İçli pide Pide hamurunun kavurma, kıyma veya peynirle doldurularak fırınlandığı doyurucu hamur işi. Hamur İşi Baston ekmek Uzun ve ince şekilde, çıtır kabuklu ve gözenekli içiyle pişirilen fırın ekmeği. Peksimet Hamur İşi Peksimet Mayalı ekmeğin ikinci kez düşük ısıda kurutularak uzun süre dayanır hâle getirildiği kuru ekmek. Hamur İşi Velense (erişte) Kare veya üçgen kesilen el açması hamurun kurutulmasıyla hazırlanan yöresel erişte. Hamur İşi Yağlı ekmek İnce açılan hamura yağ sürülüp katlanarak sacda pişirildiği, katmerli Anadolu ekmeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.