Biliyor muydun? Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna Nasıl yapılır? Radyoyu aç Köşe yazıları Program indir Günün haberleri İzlemeye başla Birlikte film izle Ne varsa keşfet Burcun ne diyor? Grubunu kur Kendini test et O kim, ne yaptı? Rüyanı çöz Adının anlamı

Kapak ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 116 okunma 💬 𝕏

Kapak ekmeği, ekşi mayalı bir ekmek çeşididir. Aksaray'ın Güzelyurt ilçesinde yapılır. Adını, sac kapağın altında pişirilmesinden alır.

Yöreye 1900 yılında Selanik göçmenleri tarafından getirilmiştir — Anadolu ekmek kültürünün göçlerle nasıl taşındığını gösteren örneklerden biridir.

Fırın gerektirmez: ocaklıkta elde edilen kor, hem alttan hem kapağın üstünden ısı verir. Bu, elektriğin ve fırının olmadığı köy koşullarında geliştirilmiş pratik bir yöntemdir; aynı mantık gömme çörekte de görülür.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg ekmeklik buğday unu
  • 1 kâse ekşi maya
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suda açın.
  2. Unu eleyip tuzla karıştırın.
  3. Mayalı suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  4. Hamuru 15 dakika yoğurup üzerini örtün.
  5. Ilık yerde 3 saat mayalanmaya bırakın.
  6. Hamur kabarınca havasını alıp ikiye bölün.
  7. Her parçayı yuvarlayıp bir süre dinlendirin.
  8. Bezeleri elle bastırarak kalınca daire biçiminde açın.
  9. Ocaklıkta ateş yakıp iyi bir kor elde edin.
  10. Sac kapağı köz üzerinde ısıtın.
  11. Küllenmiş zemini süpürüp temizleyin.
  12. Hamuru sıcak zemine yatırın.
  13. Üzerine ısınmış sac kapağı kapatın.
  14. Kapağın üstünü kor ve külle örtün; ekmeğin adı bu pişirmeden gelir.
  15. 35-40 dakika pişirin, ara ara kontrol edin.
  16. Kapağı kaldırıp ekmeği alın, külünü silkeleyip bezle örtün.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 2 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 250 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Tokat ekmeği Coğrafi işaretli, ekşi mayayla yapılan yuvarlak Tokat ekmeği. Muska böreği Hamur İşi Muska böreği Yufkanın üçgen katlanmasıyla şekillenen, peynirli iç harçla kızartılan pratik börek. Hamur İşi Çerkeş kurabiyesi Türk mutfağının geleneksel bir lezzeti olan Çerkeş Kurabiyesi, un, yumurta ve tereyağıyla hazırlanan lezzetli bir kurabiye çeşididir. Siron Hamur İşi Siron Kurutulmuş yufkanın sıcak suda yumuşatılıp yoğurt ve tereyağıyla katlandığı yöresel yemek. Hamur İşi Gelveri ekmeği Yüz yıllık gelenekle, çakıl ve kaya tuzu döşeli kubbeli taş fırınlarda pişirilen coğrafi işaretli Aksaray ekmeği. Hamur İşi Çöven ekmeği Bartın'a özgü, tavada pişirilen coğrafi işaretli ekşi mayalı dikdörtgen ekmek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.