Muska böreği

Yufkanın üçgen katlanmasıyla şekillenen, peynirli iç harçla kızartılan pratik börek.

Muska böreği yağda kızartılarak yapılan bir çeşit börektir. Şeklinin muskaya benzemesinden dolayı bu ismi almıştır. Zonguldak'ta yapılan yöresel böreklerden biridir. Bir tür samsadır, ancak katlanarak yapılır.

Muska böreği, adını katlandığında aldığı üçgen muska şeklinden alır. Türk mutfağının en pratik böreklerindendir; hazır yufkayla yarım saatte hazırlanır, misafir ve iftar sofralarının klasiğidir.

Yufkayla çalışırken tek düşman kuruluktur. Havayla temas eden yufka birkaç dakikada kırılganlaşır ve katlanırken çatlar; bu yüzden kullanılmayan şeritler nemli bezle örtülür.

Kızartmada börek fazla yağ çekiyorsa sebep yağın soğuk olmasıdır. Yağ yeterince kızgın olduğunda yufka anında mühürlenir, içeriye yağ girmez ve börek çıtır kalır. Fırında pişirilen hâli daha hafiftir ama çıtırlığı kızartma kadar olmaz.

• 4 yaprak yufka
• 300 g beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• Yapıştırmak için: az su veya yumurta akı
• Kızartmak için: sıvı yağ

1. Peyniri çatalla ezip kıyılmış maydanoz ve yumurtayla karıştırın.
2. Yufkaları 5-6 cm eninde uzun şeritler halinde kesin.
3. Kesilmemiş şeritlerin üzerini nemli bezle örtün — açıkta kalan yufka kurur ve kırılır.
4. Her şeridin ucuna bir tatlı kaşığı harç koyun.
5. Şeridin ucunu çapraz katlayarak üçgen oluşturun.
6. Üçgeni şerit boyunca, sağa sola çevirerek katlamaya devam edin.
7. Şeridin son ucunu su veya yumurta akıyla yapıştırın — açık kalan uç kızartmada dağılır.
8. Yağı kızdırın, muskaları az az atın.
9. Her iki yüzü altın rengi olana kadar 1-2 dakika kızartın.
10. Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
11. Sıcak servis edin; fırında yapmak isteyenler üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede 20 dakika pişirebilir.

Kaynak: elyazimi

Tarifi beğendin mi? ★ ★ ★ ★ ★ 3.7 (3 oy) Oyumu geri çek

Paylaş

💬WhatsApp 𝕏X fFacebook 🔗Kopyala