16 Haziran 1988 tarihinde İzmir'de dünyaya gelen Olcay Yusufoğlu, oyunculuk yolculuğuna Anadolu Üniversitesi Devlet Konservatuvarı Tiyatro Bölümü'nü bitirerek resmen başladı. Eğitimini tamamladığı dönemde Ankara Devlet Tiyatrosu'nda da görev alan oyuncu, sahne deneyimini artırmaya devam etti.
Televizyonla ilk karşılaşması 2006-2008 yılları arasında yayınlanan ve Star TV ekranlarında yer alan Köprü dizisiyle gerçekleşti. Bu diziyle izleyici karşısına çıkan Yusufoğlu, yıllar içinde farklı kanallarda yayınlanan çeşitli projelerde yer aldı. 2015 ile 2021 yılları arasında atv'de yayınlanan Eşkıya Dünyaya Hükümdar Olmaz ve 2017-2019 yılları arasında FOX'ta yayınlanan Bizim Hikaye dizilerindeki performanslarıyla geniş kitleler tarafından tanındı.
Ardından 2021 yılında yayınlanan Sadakatsiz dizisinde "Serap" karakterini canlandırarak izleyicilerin beğenisini kazandı.
