Sabahat Özgürsoy Çelik, 1982 yılında Ankara’da dünyaya gelmiştir. İlk ve ortaöğretimini aynı şehirde tamamladıktan sonra lise eğitimini de burada sürdürmüş, ardından Dicle Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olarak akademik kariyerini sonlandırmıştır.
2011‑2015 yılları arasında Adalet ve Kalkınma Partisi (AKP) Hatay il başkan yardımcısı olarak görev almış, 2015‑2018 döneminde ise partinin Hatay il kadın kolları başkanlığını yürütmüştür. 2018 genel seçimlerinde, 27. dönem milletvekili olarak AKP Hatay milletvekili seçilerek TBMM’de temsil etmeye başlamıştır.
İyi derecede İngilizce, orta düzeyde Almanca bilen Çelik, evli ve dört çocuk annesidir. 2023 yılından itibaren ise yüksek bürokrat statüsünde Adalet Bakanı müşaviri olarak hizmet vermeye devam etmektedir.
