30 Mayıs 1991 tarihinde İstanbul’da dünyaya gelen Tolga Sarıtaş, aslen Sivaslı bir ailenin çocuğudur. Lise yıllarını Halil Akkanat Lisesi’nde geçirdi ve ardından İstanbul Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Coğrafya bölümünden mezun oldu.
Sanat hayatına müzikle başlayan Sarıtaş, gençlik yıllarında arkadaşlarıyla birlikte kurduğu "Grup Omega" adlı müzik grubunun bateristi ve gitaristi olarak da görev aldı. Bu dönemde çeşitli müzik aletlerini çalmayı öğrendi ve sahne deneyimini hem tiyatro hem de müzik alanında geliştirdi. Esenyurt Belediye Tiyatrosu ve Tiyatro Zeytindalı’nda sahne aldıktan sonra oyunculuğa yöneldi.
Oyunculuk kariyerindeki ilk adımı 2009 yılında "Bahtı Kara" filmindeki Berk rolüyle attı. 2010 yılında Özlem Tekin’in "Kimse Bilmez" şarkısının klibinde yer aldı. 2011 yılında TRT 1’in "Sen de Gitme" dizisinde Mert karakterini canlandırdı ve aynı yıl "Bilinmeyen Yaşın Yorgunu" ile "Kaledeki Yalnızlık" filmlerinde farklı roller üstlendi. Sonrasında "Arka Sokaklar"da konuk oyuncu olarak ekranlarda göründü.
2013 yılında "Öyle Bir Geçer Zaman Ki" ve "Kayıp Şehir" dizilerinde bölüm rollerinde yer aldı. Aynı yıl, Star TV’nin "20 Dakika" dizisinde Ferdi karakterine hayat verdi. Uluslararası alanda büyük yankı uyandıran "Muhteşem Yüzyıl"da canlandırdığı Şehzade Cihangir karakteriyle dikkatleri üzerine çekti. 2014 yılında Pera grubunun "Şarab-ı Izdırap" klibinde yer alırken, "Benim Adım Gültepe" dizisinde Murat rolünü üstlendi.
2015 yılında "Güneşin Kızları" dizisinde Ali Mertoğlu karakteriyle ilk başrol deneyimini yaşadı ve aynı yıl "Büyük Sürgün Kafkasya" mini dizisinde Cemil karakterini canlandırdı. 2016 yılında "Kötü Çocuk" filmiyle ilk sinema başrolünü elde ederken, "Doğuş Çay" reklamında da yer aldı. 2017 yılında ise Star TV’nin gişe rekorları kıran "Söz" dizisinde Yavuz Karasu karakteriyle başrolde ekranlara geldi ve bu performansıyla 46. Uluslararası Emmy Ödülleri’nde "En İyi Erkek Oyuncu" adaylığına layık görüldü.
