Limonata

limondan yapılan içecek

Limonata (Osmanlıca: آب ليمو (âb-ı limon)), limon suyu, şeker ve sudan yapılan bir içecektir. Limonata dünyanın hemen hemen her ülkesinde yapılır ve içilir. Limonun her tarafıyla yapıldığı da olur, özellikle dışarıda büfe ve lokantalarda bu şekilde servis edilebilir. Bu tarife göre, limonlar dilimlenip üzerine şeker atılır ve bekletilir, bir gün gibi bir zaman içerisinde süzülüp posası atılır. 1 porsiyonu 41 kaloridir.

Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Osmanlı mutfağında özellikle saray mutfağında âb-ı limon çeşidi yapılmaktaydı. Nevşehirli Damat İbrahim Paşanın mutfağına gönderilen ürünlerin listesinde âb-ı limon da yer almaktadır.

Şarâb-ı limon limonatadan farklı olarak şeker, su ve yumurta akı kullanılarak yapılırdı. Kaynatılmaksızın pişirilerek hazırlanırdı. 15. yüzyıla ait eski tıp kitabı İbn-i Şerîf'in Yâdigâr adlı eserinde limon şarabının tarifi verilmiştir.

Limon şerbeti limon suyu, toz şeker, su, süzme bal ve karanfil ile kaynatılarak yapılır.

Melceü’t- Tabbâhîn

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t- Tabbâhîn yemek kitabında şarâb-ı limonun benzer tarifi limon şurubu olarak geçmektedir. Yumurta akı ve limon suyu kaynatılarak hazırlanmaktadır.

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında limonata tarifi vardır.

Türkiye'de yörelere göre çeşitleri

Alanya fıstıklı limonata

Alanya fıstıklı limonata 17.04.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Antalya adına coğrafi işaret almıştır.