Frappé, 1957'de Selanik'te düzenlenen bir fuarda, sıcak su bulamayan bir satış temsilcisinin hazır kahveyi soğuk suyla çalkalamasıyla tesadüfen ortaya çıkmıştır. Kısa sürede Yunanistan'ın milli içeceği hâline gelmiş, Türkiye'nin Ege kıyılarında da yaygınlaşmıştır.
Köpüğün oluşması hazır kahveye özgüdür: granül kahve üretim sırasında kurutulurken içinde yüzey aktif bileşenler kalır ve çırpıldığında dayanıklı bir köpük verir. Çekilmiş kahve veya espresso ile aynı sonuç elde edilemez.
Suyun az ve soğuk olması şarttır. Fazla su karışımı seyreltir, köpük tutunamaz; sıcak su ise köpük yapıcı bileşenleri bozar. Klasik sunumda köpük hiç karıştırılmaz — pipetle alttan içilir, köpük üstte kalır.
