O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Adının anlamı Günün haberleri Biliyor muydun? Grubunu kur Rakip bul, oyna Nasıl yapılır? Radyoyu aç Köşe yazıları İzlemeye başla Kendini test et Rüyanı çöz Burcun ne diyor? Program indir Ne varsa keşfet Birlikte film izle

Sübye

İçecekler 🗓 10 Haziran 2026 👁 116 okunma 💬 𝕏

Sübye, Osmanlı mutfağında hem başlı başına bir içecek hem de tatlı yapımında kullanılan bir malzemedir. Pirincin sıcak suda bekletilip yumuşaması, ardından taş değirmen veya havanda ezilerek süzülmesiyle elde edilir.

Bugün bilinen bitkisel sütlerin (pirinç sütü, badem sütü) yüzyıllar öncesindeki karşılığıdır. Yaz aylarında buzlu olarak, serinletici amaçla içilirdi; sarayda badem eklenmiş versiyonu daha makbuldü.

Tarifin başarısı bekletme süresine bağlıdır. Pirinç yeterince şişmezse öğütüldüğünde nişastasını yeterince salamaz ve içecek su gibi kalır. Dört beş saatlik bekleme, tanelerin tamamen yumuşamasını sağlar. Süzme aşamasında posayı iyice sıkmak da verimi belirgin şekilde artırır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç (baldo veya osmancık)
  • 6 su bardağı su
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
  • İsteğe bağlı: yarım su bardağı iç badem
  • Servis için: tarçın, buz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Pirinci yıkayıp süzün.
  2. Pirinci 3 su bardağı SICAK suda 4-5 saat bekletin; taneler iyice şişip yumuşamalı.
  3. Badem kullanacaksanız onu da ayrı olarak sıcak suda 1 saat bekletip kabuklarını soyun.
  4. Şişen pirinci suyuyla birlikte blenderdan geçirin; mümkün olduğunca ince öğütün.
  5. ⚠ Geleneksel yöntemde pirinç taş değirmende veya havanda ezilirdi; blender bunun modern karşılığıdır.
  6. Karışımı ince tülbentten süzün, posayı sıkarak suyunu tamamen alın.
  7. Süzülen sıvıyı tencereye alıp kalan 3 su bardağı suyu ve şekeri ekleyin.
  8. Çubuk tarçını ilave edip orta ateşte kaynatın.
  9. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika, sürekli karıştırarak pişirin (dibi tutmasın).
  10. Ocaktan alıp gül suyunu ekleyin — gül suyu kaynatılmaz, aroması uçar.
  11. Tamamen soğutup buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  12. Buzlu bardaklarda, üzerine tarçın serperek servis edin.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 6 bardak
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 140 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Şerbet İçecekler Şerbet Meyve, baharat veya çiçek özlerinin şekerli suyla kaynatılıp soğuk servis edildiği geleneksel içecek. İçecekler Işıkeli nohut kahvesi Kavrulup öğütülen nohudun cezvede pişirilmesiyle hazırlanan kafeinsiz yöresel içecek. Sirkencubin İçecekler Sirkencubin Sirke ve balın suyla kaynatılıp soğuk servis edildiği, Osmanlı mutfağının şifa şerbeti. Türk çayı İçecekler Türk çayı Çaydanlıkta demlenip açık ya da koyu olarak ince belli bardakta servis edilen Türk demleme geleneği. Frappé İçecekler Frappé Hazır kahvenin az suyla çırpılıp bol buzla servis edildiği Yunan usulü soğuk kahve. Limonata İçecekler Limonata Limon, şeker ve suyla hazırlanan, kabuk aromasıyla yoğunlaşan klasik ev limonatası.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.