19 Mayıs 1959 tarihinde Eskişehir'de dünyaya gelen Ergin Işık, Türk futbolunun hem saha içinde hem de teknik ekibinde önemli bir iz bıraktı. Futbol yaşamı boyunca forvet mevkiinde görev yapan Işık, aktif sporculuk kariyerinin ardından antrenörlük ve teknik direktörlük alanlarında da kendini gösterdi.
Futbolcu olarak Burhaniyespor, Eskişehir Demirspor, Niğdespor ve tekrar Eskişehir Demirspor'da forma giydi. Bu takımlarda geçirdiği yılların ardından 1994 yılında futbola veda etti. Sahadaki bu deneyim, ilerleyen yıllarda takım yönetme konusunda sağlam bir temel oluşturacaktı.
Antrenörlük kariyerine Eskişehirspor'un altyapısında başlayan Işık, kısa süre içinde as takımda da görev almaya başladı. 2000-2001 sezonunda Eskispor'u, 2002-2003'te Niğdespor'u çalıştırdıktan sonra 2003 yılında Eskişehir Şekerspor'un başına geçti. Ekim 2006'da Eskişehirspor teknik direktörlüğüne getirilse de kısa süre sonra görevi bıraktı. Şubat 2007'de yeniden Eskişehirspor'un başına dönen Işık, sezon sonuna kadar takımın başında kaldı.
2013 yılında Bozüyükspor'u çalıştırmaya başladı ancak aynı yılın Ekim ayında görevinden ayrıldı. Son olarak 2014 yılının ilk yarısında Karacabey Birlikspor'u yöneten Işık, futbolculuk ve teknik adamlık kariyerini noktaladı. Uzun yıllar futbol dünyasında yer alan bu isim, hem oyuncu hem de teknik ekip olarak Türk futboluna katkıda bulundu.
