Gülcan Arslan, 1 Mayıs 1986 tarihinde Sakarya'nın Karasu ilçesinde dünyaya geldi. Küçük yaşlardan itibaren sahne sanatlarına ilgi duyan oyuncu, Sadri Alışık Kültür Merkezi'nde aldığı tiyatro eğitimiyle sanat hayatına ilk adımlarını attı.
Sanat hayatına reklam filmleri ve çeşitli televizyon projeleriyle devam eden Arslan, 2007 yılında TRT 1'de yayınlanan Sardunya Sokak dizisiyle ilk kez televizyon ekranlarında boy gösterdi. Ardından 2008 yılında Show TV'de yayınlanan Sınıf ve aynı yıl Kanal D'de yayınlanan Hepimiz Birimiz İçin dizilerinde farklı karakterleri canlandırarak yeteneğini gösterdi. Aynı yıl atv'de yayınlanan Gurbet Kuşları dizisinde de yer aldı.
2009 yılında TRT 1'in Kafkas adlı dizisinde rol aldı ve ardından 2009-2010 yılları arasında Show TV'de yayınlanan Kahramanlar dizisinde yer aldı. 2011 yılında atv'de yayınlanan Her Şeye Rağmen dizisinde ilk başrol deneyimini yaşadı. Aynı yıl Kanal D ve ardından Star TV'de yayınlanan Bir Çocuk Sevdim dizisinde 39 bölüm boyunca başrol üstlendi.
2013 yılında 8. sezonu başlayan Arka Sokaklar dizisinde bir sezon boyunca Komiser Leyla Candaş karakterini canlandırdı. 2014 yılında FOX'ta yayınlanan Günahkar dizisinde Saliha karakterine hayat verdi. 2015 yılında Star TV'de yayınlanmaya başlayan Muhteşem Yüzyıl Kösem dizisinde 14 bölüm boyunca Fahriye Sultan rolünü üstlendi. 2017 yılında atv'de yayınlanan Ölene Kadar dizisinde Engin Akyürek ve Fahriye Evcen ile birlikte başrolü paylaşarak Beril karakterini canlandırdı.
