HİKAYE VE TARİFLERLE: Balığın zamanı

#AcıTatlıMayhoş

🐟

Hangi balık ne zaman yenir, ne zaman kızartılır, ne zaman ızgaraya gelir? Palamut büyüyüp nasıl torik olur, çinekop ile lüfer aslında aynı balıkken neden farklı adlar taşır? “Kulağına kar suyu kaçmadan hamsi yenmez” sözü nereden gelir; Osmanlı sofralarında balık hangi günlerde, hangi tariflerle yer bulur?

Aylin Öney Tan’la balığın mevsiminden boyuna, eski İstanbul’un balık kültüründen tarçınlı pilakiye uzanan Balık Takvimi tek bölümde.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#AcıTatlıMayhoş #AylinÖneyTan #BalıkTakvimi #MevsimindeBalık #Palamut #Torik #Lüfer #Hamsi #Kalkan #BalıkKültürü #OsmanlıMutfağı #YemekTarihi #Gastronomi #MutfakKültürü #NTVRadyo

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.