Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 075

Köklere Dönüş’ün bu bölümünde, Mısır Çarşısı’nın en köklü isimlerinden Hayfene’nin altıncı kuşak temsilcileri, kardeşler Bilge Kadıoğlu Özer ve Ahmet Kadıoğlu ile buluştuk.

Yüzyıllık Markalar Derneği’ne katılmak için başlattıkları araştırmanın, hikâyenin bildiklerinden çok daha geriye, beş nesil değil altı nesile uzandığını ortaya koymasına biz de çok şaşırdık.

Hayfene adını da bir aile hatırasından alıyor: Malatya’da çocukların kapı kapı dolaşıp her evden bir şeyler toplayarak beraber sofra kurduğu bir oyunun adı.

Baharatın sadece bir malzeme değil, bir kültür ve hafıza taşıyıcısı olduğunu konuştuk. Baharat yolunun Türk mutfağını nasıl şekillendirdiğini, karışım baharatların Mısır Çarşısı’ndaki müşteri sohbetlerinden nasıl doğduğunu, “baharatın yemeğin önüne geçmemesi gerektiği” düsturunu dinledik. Evde vanilya özütü denemesinden Beşinci Element’in doğuşuna, köklü yıllık bir markanın önümüzdeki yıllar için attıkları adımlara kadar konuştuğumuz bu bölümde birlikte yemek de yaptık — videoyu kaçırmayın.