Oktay Usta

Oktay Usta, asıl adıyla Oktay Aymelek, uzun yıllar Samanyolu TV'de yayımlanan Yeşil Elma programıyla tanınan Türk aşçıdır. Otel mutfaklarında yetişmiş, uluslararası aşçılık yarışmalarında madalya kazanmış, televizyon kariyerinin ardından yemek tarifi yayınlarını internet üzerinden sürdürmüştür.

27 Eylül 1968'de Bolu'nun Mengen ilçesinde doğdu. Aşçılarıyla bilinen Mengen'in bir köyünde, aşçı bir babanın altı çocuğundan en küçüğü olarak büyüdü; ilk ve ortaokulu Mengen'de okudu. 1983'te, on beş yaşındayken, şef olan amcasının yardımıyla İstanbul'da bir restoranın mutfağında çalışmaya başladı. Birkaç yıl sonra İzmir'de bir otelin mutfak ekibine katıldı.

Otel mutfakları ve yarışmalar

Meslek hayatının ilk döneminde Antalya, Bodrum, Kuşadası ve Uludağ gibi turizm merkezlerindeki büyük otellerde görev yaptı ve şefliğe yükseldi. Türk mutfağını tanıtmak amacıyla yurt dışında da çalıştı. 1990'ların sonunda Londra, Malta ve İspanya'da düzenlenen uluslararası aşçılık yarışmalarına katıldı; 1998'de Londra'da bronz madalya alırken 2000'de yine Londra'da altın madalya kazandı. Bu dönemde gümüş madalyalar da elde etti.

Televizyon ve sonrası

1998'de Samanyolu TV'de yayına giren Yeşil Elma programıyla geniş bir izleyici kitlesine ulaştı. Hafta içi her gün yayımlanan programda tarifleri adım adım hazırlıyor, zaman zaman konuklarla birlikte yemek yapıyordu. Program yaklaşık on yedi yıl boyunca ekranda kaldı ve Oktay Usta'yı Türkiye'nin en bilinen televizyon aşçılarından biri yaptı. Samanyolu TV, Temmuz 2016'da olağanüstü hal kararnamesiyle kapatılan kanallar arasında yer aldı.

Televizyondaki çalışmalarına paralel olarak yemek ve pratik mutfak bilgileri üzerine kitaplar yayımladı. Ekrandan ayrıldıktan sonra tariflerini "Chef Oktay Usta" adıyla YouTube ve sosyal medya hesaplarında paylaşmaya başladı. Bu kanallarda ev mutfağına uygun, kolay uygulanabilir tarifler öne çıkıyor.

Oktay Usta, Mengen'in aşçılık geleneğinden gelip otel mutfaklarında pişmiş ve gündüz kuşağı yemek programlarının yaygınlaştığı dönemde televizyonda uzun süre yer almış bir şef olarak, Türkiye'de ev yemeklerine yönelik tarif yayıncılığının bilinen isimlerindendir.