Çağla aşı

🧺 Malzemeler

• 1 kg badem çağlası
• 300 g yağsız kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 500 g süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un veya pirinç unu
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı haspir (aspir)
• Tuz, karabiber

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Çağlaları boyuna ikiye kesip içindeki yumuşak çekirdeği çıkarın.
2. Çağlaları suda haşlayıp yumuşayınca süzün; bu haşlama keskin ekşiliği alır.
3. Kuzu etini tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla pişirin.
4. Kaynarken üstte biriken köpüğü kaşıkla alın.
5. Et yumuşayınca haşlanmış nohutu ekleyip birlikte kaynatın.
6. Süzme yoğurdu geniş bir kapta yumurta ve unla iyice çırpın.
7. Tencereden bir kepçe sıcak suyu yoğurda azar azar ekleyerek ısıtın.
8. Ilıtılmış yoğurdu tencereye dökün ve sürekli tek yöne karıştırın; yoğurdun kesilmemesi buna bağlıdır.
9. Karışım kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın.
10. Haşlanmış çağlaları tencereye ilave edip 10 dakika daha pişirin.
11. Tuz ve karabiberi ekleyin.
12. Küçük tavada tereyağını eritip haspiri ekleyin ve kokusu çıkana kadar ısıtın.
13. Haspirli yağı yemeğin üzerine gezdirin.
14. Sıcak servis edin; ilkbaharda, çağla mevsiminde yapılır.