Hay hay, Osmanlı döneminde yapılan bir pastırma yemeğidir. Malzemeleri yağlı pastırma, un ve bal köpüğüdür; tarifi Kitâb-ı Me'kûlât'ta verilmiştir.
Kaynaktaki yöntem şöyledir: yağlı pastırma ufak doğranıp kavrulur ve yağı çıkarılır. Elenmiş undan bulamaç hazırlanır, kavrulmuş etle birleştirilir ve sürekli karıştırılarak pişirilip kızartılır. Bulamaç piştiğinde üzerine bal köpüğü eklenir, sonra tencereden servis tabağına alınır.
Tuzlu-baharatlı pastırmayla balın buluşması bugünün damağına tuhaf gelebilir; oysa ortaçağ Osmanlı mutfağında tatlı ile tuzlunun sınırı böyle keskin değildi. Aynı anlayışı zırvâ, raşidiye gibi yemeklerde de görürüz.
