Kendini test et Birlikte film izle Günün haberleri Biliyor muydun? İzlemeye başla Bugün ne pişse? Rakip bul, oyna Burcun ne diyor? O kim, ne yaptı? Grubunu kur Adının anlamı Nasıl yapılır? Ne varsa keşfet Program indir Köşe yazıları Radyoyu aç Rüyanı çöz

Hay hay (yemek)

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 104 okunma 💬 𝕏

Hay hay, Osmanlı döneminde yapılan bir pastırma yemeğidir. Malzemeleri yağlı pastırma, un ve bal köpüğüdür; tarifi Kitâb-ı Me'kûlât'ta verilmiştir.

Kaynaktaki yöntem şöyledir: yağlı pastırma ufak doğranıp kavrulur ve yağı çıkarılır. Elenmiş undan bulamaç hazırlanır, kavrulmuş etle birleştirilir ve sürekli karıştırılarak pişirilip kızartılır. Bulamaç piştiğinde üzerine bal köpüğü eklenir, sonra tencereden servis tabağına alınır.

Tuzlu-baharatlı pastırmayla balın buluşması bugünün damağına tuhaf gelebilir; oysa ortaçağ Osmanlı mutfağında tatlı ile tuzlunun sınırı böyle keskin değildi. Aynı anlayışı zırvâ, raşidiye gibi yemeklerde de görürüz.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 250 g yağlı pastırma
  • 1,5 su bardağı elenmiş un
  • 3 su bardağı su
  • Yarım su bardağı bal
  • Tuz (pastırmanın tuzuna göre)

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Pastırmanın çemenini isterseniz kazıyın; kalırsa tat daha keskin olur.
  2. Yağlı pastırmayı ufak ufak doğrayın.
  3. Kalın tabanlı bir tencerede pastırmayı kavurun.
  4. Yağı çıkana kadar kavurmayı sürdürün; ayrı yağ eklenmez, tarif pastırmanın kendi yağıyla çalışır.
  5. Unu ince eleyin.
  6. Elenmiş unu suyla çırparak topaksız bir bulamaç hazırlayın.
  7. Bulamacı kavrulmuş pastırmanın üzerine azar azar dökün.
  8. Sürekli karıştırarak pişirin; dibe tutmamalı.
  9. Karışım koyulaşıp rengi dönene kadar karıştırmayı bırakmayın.
  10. Bulamaç pişip altın rengini alınca ocaktan alın.
  11. Balı hafifçe ısıtıp köpüğünü kaşıkla toplayın.
  12. Bal köpüğünü yemeğin üzerine ekleyin.
  13. Balı doğrudan kaynatmayın; köpüğü ayrı toplamak tarifte özellikle belirtilmiştir.
  14. Yemeği tencereden servis tabağına alıp sıcak sunun.
  • ⏱ 45 dakika
  • 🍽 4 kişilik
  • 🌍 Osmanlı
  • 🔥 480 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Hamsikoli Hamsinin mısır unu, zeytinyağı ve sebzelerle harmanlanıp fırında pişirildiği coğrafi işaretli Doğu Karadeniz ekmeği. Meksika Usulü Tacos Et Yemekleri Meksika Usulü Tacos Meksika mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan tacos, lezzetli ve renkli bir yemek seçeneğidir. Et Yemekleri Düğün kızartması Haşlanan etin yoğurda batırılıp kızartıldığı, soğan üzerinde suyuyla pişirildiği Osmanlı düğün yemeği. Et Yemekleri Çağla aşı Badem çağlası, kuzu eti ve nohudun süzme yoğurtla pişirildiği, haspir yağıyla tamamlanan ilkbahar Gaziantep yemeği. Patlıcan kebabı Et Yemekleri Patlıcan kebabı Patlıcan ve köftenin şişe dizilip fırında birlikte pişirildiği Güneydoğu klasiği. Paça Et Yemekleri Paça Türk mutfağında geleneksel olarak dana veya kuzu bacağı ve başından yapılan, protein açısından zengin bir et yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.