Düğün kızartması
Osmanlı mutfağındaki kızartmalar
📂 Ana Yemekler
Düğün kızartması veya kızartma yağlı etten yapılan kızartmadır. Osmanlı döneminde düğünlerde yapılırdı.
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de tarifi verilmiştir. Günümüz Türkçesi tarifi:Büyük parçalara bölünmüş yağlı et tuzlu suda haşlanır.Köpüğü alınır. Haşlanan etler yoğurda batırılıp yağda kızartılır.Etler yağdan alınır ve aynı yağda ince tekerlek şeklinde kesilmiş soğanlar kırmızı renk olana kadar kızartılır. Daha sonra kızarttığımız et ve et suyu üzerine konulur.Tencerenin ağzı kapatılır. Suyu yağ kalıncaya kadar çektirilir.
📚 Kaynak: Wikipedia