Günün haberleri Köşe yazıları Birlikte film izle Kendini test et Bugün ne pişse? Radyoyu aç Rakip bul, oyna O kim, ne yaptı? Grubunu kur Adının anlamı Rüyanı çöz Biliyor muydun? Ne varsa keşfet Burcun ne diyor? Program indir Nasıl yapılır? İzlemeye başla

Banak (yemek)

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 105 okunma 💬 𝕏

Banak, Isparta'nın Uluborlu ve Senirkent ilçelerine özgü et yemeğidir. Her iki yörenin banağı ayrı ayrı coğrafi işaret tescili almıştır: Uluborlu (2018) ve Senirkent (2021).

Tirit ailesinden gelir — bayat ekmeğin kaynar et suyuyla buluşturulması. Doğrama, papara ve kalacoşla aynı fikri paylaşır; ekmeğin israf edilmemesi üzerine kurulu bir mutfak geleneğinin ürünüdür.

Malzeme listesinin sadeliği dikkat çekicidir: et, su, soğan, ekmek, tuz ve karabiber. Uluborlu tarifinde suyun kaynak suyu olması özellikle belirtilir. Senirkent yorumunda ise yarılmış ilikli kemik kullanılır; ilik ve kolajen suya geçerek çorbaya gövde verir. Servis gecikmemelidir, bekleyen banakta ekmek tamamen dağılır.

Bunu puanla 5 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1,5 kg kemikli kuzu veya dana but eti
  • 1 adet ilikli kemik (yarılmış)
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 litre su (tercihen kaynak suyu)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 5-6 adet bayat pide veya kuru ekmek
  • İsteğe bağlı: 3 yemek kaşığı tereyağı

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Bu yemek son derece sadedir; salça, sebze ve baharat karışımı kullanılmaz.
  2. Kemikli eti ve yarılmış ilikli kemiği soğuk suyla büyük tencereye alın.
  3. Kaynatın ve yüzeyde toplanan köpüğü kevgirle dikkatlice alın.
  4. Bütün soğanları ekleyin.
  5. Ateşi en kısığa çekip 3-3,5 saat, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.
  6. Suyu kaynatmayın, hafifçe fokurdatın; kaynayan su bulanır.
  7. Su azalırsa SICAK su ekleyin.
  8. Etler yumuşayınca tuzu ve karabiberi ekleyin.
  9. Etleri çıkarıp kemiklerinden ayırın ve iri parçalara bölün.
  10. Suyu ince süzgeçten geçirip SICAK tutun.
  11. Bayat pideyi elle iri parçalar hâlinde koparıp servis kabına yayın.
  12. Ekmek bayat olmalı; taze ekmek suyu alınca hemen dağılır.
  13. Et parçalarını ekmeklerin üzerine dizin.
  14. KAYNAR et suyunu üzerine bolca dökün.
  15. İsterseniz eritilmiş tereyağı gezdirin ve hemen servis edin.
  • ⏱ 4 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 430 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Et Yemekleri Düğün kızartması Haşlanan etin yoğurda batırılıp kızartıldığı, soğan üzerinde suyuyla pişirildiği Osmanlı düğün yemeği. Patlıcan kebabı Et Yemekleri Patlıcan kebabı Patlıcan ve köftenin şişe dizilip fırında birlikte pişirildiği Güneydoğu klasiği. Et Yemekleri Tandır kebabı Kuzu etinin tandırda ya da fırında saatlerce, kendi yağıyla ağır ağır pişirildiği yemek. Tavuk dolması Et Yemekleri Tavuk dolması Bütün tavuğun iç pilavla doldurulup fırında bütün olarak pişirildiği tören yemeği. Et Yemekleri Harput köftesi İçi harçlı bulgur köftelerinin sulu ve salçalı bir yemek olarak pişirildiği Elazığ klasiği. Halal snack pack Et Yemekleri Halal snack pack Patates kızartmasının üzerine döner eti ve sosların dizildiği, Avustralya'da popülerleşen paket yemek.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.