O kim, ne yaptı? Adının anlamı İzlemeye başla Ne varsa keşfet Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna Köşe yazıları Rüyanı çöz Program indir Grubunu kur Bugün ne pişse? Kendini test et Günün haberleri Burcun ne diyor? Radyoyu aç Birlikte film izle Biliyor muydun?

Tandır kebabı

Et Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 105 okunma 💬 𝕏

Tandır kebabı, Konya, Karaman ve İç Anadolu'nun simge yemeğidir. Geleneksel olarak toprağa gömülü tandırın ağzı kapatılıp etin saatlerce, ateş sönene kadar kendi buharında pişirilmesiyle yapılır.

Yöntemin tamamı düşük sıcaklık ve uzun süredir. Kuzu kol ve butunda bol miktarda bağ dokusu vardır; bu kolajen 70-80 derece civarında saatler içinde jelatine dönüşür ve et çatalla ayrılacak kıvama gelir. Yüksek ısıda aynı süre uygulanırsa kas lifleri sıkışır, et kurur ve lif lif dağılmaz.

Etin yağının alınmaması ve kabın sıkıca kapatılması da aynı mantığın parçasıdır — tandır dışarıdan yağ eklenen bir yemek değildir, et kendi yağında pişer. Kapalı ortamda biriken buhar ısıyı eşit dağıtır. Son aşamadaki yüksek ısı yalnızca dış yüzeyi kızartmak içindir.

Bunu puanla 4.7 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 2 kg kuzu kol veya but (kemikli, iri parçalar)
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 2 su bardağı su
  • Servis için: pide veya pilav, sumaklı soğan

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Eti yıkayıp kurulayın; fazla yağı ALMAYIN, tandırın tamamı o yağla pişer.
  2. Tuz, karabiber ve kekiği etin her yerine ovun.
  3. Derin bir fırın kabına iri doğranmış soğan, sarımsak ve defne yaprağını yayın.
  4. Etleri üzerine yerleştirin.
  5. Suyu kabın DİBİNE dökün; ete değmesin, buhar kaynağı olarak çalışacak.
  6. Kabın üzerini folyoyla, hava kaçmayacak şekilde SIKICA kapatın.
  7. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 4 saat pişirin.
  8. Düşük sıcaklık şart: yüksek ısı eti kurutur, tandırın yumuşaklığı ancak yavaş pişmede oluşur.
  9. 4 saat sonra folyoyu açıp eti kontrol edin; kemikten kolayca ayrılmalı.
  10. Fırını 220 dereceye çıkarıp folyosuz 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
  11. Tepside biriken yağlı suyu süzüp saklayın; pilav veya pide üzerinde kullanılır.
  12. Eti 15 dakika dinlendirip parçalara ayırın.
  13. Pide veya pilav üzerinde, sumaklı soğanla sıcak servis edin.
  • ⏱ 5 saat
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 500 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Tavuk dolması Et Yemekleri Tavuk dolması Bütün tavuğun iç pilavla doldurulup fırında bütün olarak pişirildiği tören yemeği. Et Yemekleri Düğün kızartması Haşlanan etin yoğurda batırılıp kızartıldığı, soğan üzerinde suyuyla pişirildiği Osmanlı düğün yemeği. Et Yemekleri Banak (yemek) Kemikli etin uzun süre haşlanıp bayat pide üzerine suyuyla dökülmesiyle yapılan coğrafi işaretli Isparta yemeği. Halal snack pack Et Yemekleri Halal snack pack Patates kızartmasının üzerine döner eti ve sosların dizildiği, Avustralya'da popülerleşen paket yemek. Patlıcan kebabı Et Yemekleri Patlıcan kebabı Patlıcan ve köftenin şişe dizilip fırında birlikte pişirildiği Güneydoğu klasiği. Et Yemekleri Pehli Patlıcan ve kuzu kaburganın domatesle birlikte pişirildiği, coğrafi işaretli Amasya yemeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.