O kim, ne yaptı? Bugün ne pişse? Köşe yazıları Rüyanı çöz Ne varsa keşfet Grubunu kur Kendini test et Adının anlamı Program indir Radyoyu aç Günün haberleri Rakip bul, oyna Biliyor muydun? İzlemeye başla Birlikte film izle Burcun ne diyor? Nasıl yapılır?

Cihanbeyli gömeç ekmeği

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 101 okunma 💬 𝕏

Cihanbeyli gömeç ekmeği ekşi mayalı bir ekmektir ve daire şeklindedir. Keveke taşından yapılmış kara fırınlarda pişirilir. 17 Ekim 2022'de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır.

Ekmeğin karakterini iki şey belirler: uzun mayalanan ekşi maya ve fırının taşı. Keveke, yörede çıkan gözenekli bir volkanik taştır; ısıyı emip yavaş yavaş geri verir. Bu yüzden ekmek dışarıdan sert bir kabuk bağlarken içi nemli kalır.

Ekşi maya hazır mayadan farklı olarak günler içinde beslenerek yaşatılır — her hamurdan bir parça ayrılıp sonraki ekmeğin mayası olur. Köyde bu, komşudan komşuya geçen bir zincirdir.

⚠ Tescilde ekmeğin niteliği ve pişirme yöntemi kayıtlıdır; ölçüler geleneksel ekşi maya tekniğine dayanarak verilmiştir.

Bunu puanla 4.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg ekmeklik buğday unu
  • 1 kâse ekşi maya (önceki hamurdan ayrılan)
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Tepsi için un

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Ekşi mayayı ılık suyun bir kısmında ezerek açın.
  2. Unu geniş bir leğene eleyin ve tuzu kenardan ekleyin.
  3. Mayalı suyu ortaya dökün, kalan suyu azar azar ilave edin.
  4. Hamuru uzun uzun, en az 15 dakika yoğurun.
  5. Ekşi mayalı ekmekte yoğurma süresi kabarmanın yarısıdır.
  6. Üzerini nemli bezle örtüp ılık yerde 3-4 saat mayalanmaya bırakın.
  7. Hamur iki katına çıkıp yüzeyi kabarcıklanmalı.
  8. Havasını alıp bezelere bölün.
  9. Bezeleri örtü altında 20-30 dakika dinlendirin.
  10. Her bezeyi elle bastırarak daire biçiminde, parmak kalınlığında açın.
  11. Yüzeyini parmak uçlarıyla hafifçe delin; pişerken şişmesini önler.
  12. Kara fırını iyice yakıp taban ısısını dengeleyin.
  13. Ekmekleri doğrudan taş zemine sürün.
  14. Alt ve üst yüzü kızarıp altına vurulunca boş ses verene kadar pişirin.
  15. Fırından alıp bez üzerinde soğutun.
  • ⏱ 6 saat
  • 🍽 3 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 260 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Kalecik ekmeği Uzun mayalanan ekşi maya hamurunun yuvarlak açılıp taş fırında pişirildiği coğrafi işaretli Ankara ekmeği. Hamur İşi Sinçü Somunla yufka arası kalınlıkta açılan, Türklerin Anadolu öncesinden getirdiği yassı ekmek. Hellimli Hamur İşi Hellimli Hellim peynirinin hamura katılıp nane ile fırınlandığı Kıbrıs'a özgü çörek. Kruvasan Hamur İşi Kruvasan Kruvasan, Fransız mutfağının bir ürünü olan, kat kat açılan, çıtır çıtır ve yağlı bir hamur işidir. Sivas çöreği Hamur İşi Sivas çöreği Susamla kaplanan, yumuşacık içiyle kahvaltı sofralarının klasiği olan Sivas'a özgü mayalı çörek. Hamur İşi Övme (çörek) Patatesli mayalı hamura sarı haşhaş ezmesi katılarak hazırlanan, coğrafi işaretli Afyonkarahisar çöreği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.