Sinçü (سنجو), Dîvânu Lugâti't-Türk'te somunla yufka arası bir pide olarak geçen yassı ekmektir. Ne yufka kadar ince ve geniş, ne de somun kadar kalındır.
Türklerin Anadolu'ya gelmeden önce yaptıkları bir ekmek çeşididir; Selçuklu Anadolusu'nda da yapımı sürmüştür. Selçuklu döneminde sinçü, yufka gibi genellikle uzun biçimde açılırdı.
Yapılışı itibarıyla bugünün pidesini andırır. Kâşgarlı Mahmud'un 11. yüzyılda kaydettiği bu ekmek, Türk mutfağının en eski yazılı ekmek adlarından biridir.
⚠ Kaynakta ekmeğin tanımı ve biçimi kayıtlıdır; ölçüler dönemin hamur tekniğine dayanarak verilmiştir.
