O kim, ne yaptı? Köşe yazıları Radyoyu aç İzlemeye başla Grubunu kur Adının anlamı Rüyanı çöz Kendini test et Program indir Günün haberleri Ne varsa keşfet Nasıl yapılır? Rakip bul, oyna Bugün ne pişse? Biliyor muydun? Burcun ne diyor? Birlikte film izle

Medfûne

Sebze Yemekleri 🗓 10 Haziran 2026 👁 100 okunma 💬 𝕏

Medfûne (yörede meftune), Diyarbakır mutfağının klasik patlıcan yemeklerindendir. Adı Arapça "gömülü" anlamına gelir ve doldurulmuş patlıcanların etli sosun içine gömülmesini anlatır.

Yemeği Anadolu'nun diğer patlıcan yemeklerinden ayıran baharatlarıdır: zerdeçal, kişniş ve safran. Bu üçlü Güneydoğu mutfağının Ortadoğu ve Fars etkilerini yansıtır; sarı-turuncu rengi ve kendine has kokusu buradan gelir.

İki ayrı et kullanımı da yemeğin yapısını belirler — altta kuşbaşı et sosu, patlıcanların içinde kıymalı harç. Oyulan patlıcan etinin harca katılması ise hem israfı önler hem harca patlıcanın kendi tadını taşır.

Bunu puanla 4 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 500 g kuşbaşı koyun veya kuzu eti
  • 250 g yağsız kıyma
  • 4 adet bostan patlıcanı
  • 3 adet kuru soğan
  • 100 g haşlanmış nohut
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 kahve kaşığı kişniş (dövülmüş)
  • 1,5 kahve kaşığı zerdeçal
  • Bir tutam safran
  • 2 su bardağı et suyu
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz, karabiber, pul biber

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Safranı 2 yemek kaşığı ılık suda 20 dakika bekletin.
  2. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ortadan kesin ve içlerini kaşıkla oyun.
  3. Oyulan patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletip süzün ve kurulayın.
  4. Oyduğunuz patlıcan etini atmayın, ince doğrayıp harca katın.
  5. Tencerede yağı ısıtıp bir soğanı yemeklik doğrayarak pembeleşene kadar kavurun.
  6. Küçük kuşbaşı doğranmış eti ekleyip yüksek ateşte kavurun.
  7. Kişniş ve zerdeçalı ekleyin; bu iki baharat medfunenin rengini ve kokusunu belirler.
  8. Et suyunu ekleyip kapağı kapalı 35 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
  9. Ayrı bir tavada kıymayı kalan doğranmış soğanla kavurun, doğranmış patlıcan içini ekleyin.
  10. Maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip harcı ılıtın.
  11. Harcı oyulmuş patlıcanların içine doldurun.
  12. Pişen kuşbaşı etleri suyuyla birlikte fırın tepsisine yayın.
  13. Doldurulmuş patlıcanları etin üzerine dizin, haşlanmış nohutu aralara serpin.
  14. Safran suyunu üzerine gezdirin.
  15. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
  • ⏱ 1 saat 45 dakika
  • 🍽 6 kişilik
  • 🌍 Türk
  • 🔥 380 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Sebze Yemekleri Şalgam dolması Halka kesilip haşlanan şalgamların kıymalı pirinç harcıyla katlanıp tereyağlı salça sosunda pişirildiği kış dolması. Sebze Yemekleri Ispanak mücveri Doğranmış ıspanağın peynir ve unla harmanlanıp tavada kızartıldığı pratik yeşillik yemeği. Patlıcan pabucaki Sebze Yemekleri Patlıcan pabucaki Kızartılan patlıcanların yarılıp kıymalı harçla doldurularak fırınlandığı Ege yemeği. Sebze Yemekleri Ekşi lahana Lahana turşusunun etle birlikte pişirildiği, ekşiliğiyle bilinen kış yemeği. Türlü Sebze Yemekleri Türlü Mevsim sebzelerinin etle birlikte fırında ya da tencerede ağır ağır pişirildiği karışık sebze yemeği. Sebze Yemekleri Patatesli Bulgur Köftesi Lezzetli ve doyurucu bir yemek olan patatesli bulgur köftesi, bulgur, patates ve baharatların birleşiminden oluşur.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.