Tel şehriye

🧺 Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Açmak ve kurutmak için: un

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz gibi açın.
2. Yumurtaları, tuzu ve suyu ekleyin.
3. Sert, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar 10-15 dakika yoğurun. Hamur ne kadar sert olursa şehriye o kadar iyi kesilir.
4. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
5. Hamuru 4 beze ayırın, her birini oklavayla mümkün olduğunca ince açın (kağıt inceliğinde).
6. Açtığınız yufkaları unlayıp 20-30 dakika, hafifçe kuruyup deri bağlayana kadar bekletin. Fazla kurutursanız kesince kırılır.
7. Yufkaları gevşekçe rulo yapın.
8. Keskin bir bıçakla rulodan mümkün olduğunca ince şeritler kesin.
9. Kesilen şeritleri elinizle açıp temiz bir bez üzerine seyrek şekilde yayın.
10. Oda sıcaklığında, gölgede 1-2 gün, tamamen kuruyup çıtır çıtır olana kadar kurutun. Arada elinizle karıştırın.
11. Tamamen kuruduktan sonra ağzı kapalı kavanozda saklayın.
12. Kullanmadan önce isterseniz tereyağında hafifçe kavurun; çorba ve pilavlarda daha lezzetli olur.