Köşe yazıları Program indir Biliyor muydun? Günün haberleri Grubunu kur Ne varsa keşfet İzlemeye başla O kim, ne yaptı? Nasıl yapılır? Adının anlamı Rüyanı çöz Rakip bul, oyna Kendini test et Bugün ne pişse? Birlikte film izle Radyoyu aç Burcun ne diyor?

Kınalı ekmek

Hamur İşi 🗓 10 Haziran 2026 👁 124 okunma 💬 𝕏
Kınalı ekmek

Kınalı ekmek, Malatya'nın Doğanşehir ilçesine bağlı Polat kasabasına özgü bir ekmek türüdür. "Polat Kınalı Ekmek" adıyla 19 Haziran 2023'te Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır. Geleneksel olarak bayramlarda yapılır ve yörede "ekmeklerin baş tacı" sayılır.

Adını kınaya benzer renginden alır. Bu renk boyadan değil kimyadan gelir: üzerine sürülen harçta karbonat vardır ve pişerken yüzeyin hızla kızarmasını sağlar. Yörede bu karışıma "kınalı harç" denir.

Harç orta kıvamlıdır; süt, yumurta, tereyağı, tam buğday unu, çörek otu, susam, karbonat ve tuzdan hazırlanır. Pişirme iki aşamalıdır — önce sacda alt yüz, sonra ocağın önündeki taşlarda üst yüz.

Bunu puanla 3.3 (3)
Paylaş WhatsApp X Facebook

🧺 Malzemeler

  • 1 kg tam buğday unu
  • 1 paket maya (veya ekşi maya)
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Harç için yarım su bardağı süt
  • Harç için 1 adet yumurta
  • Harç için 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Harç için 3 yemek kaşığı tam buğday unu
  • Harç için 1 çay kaşığı karbonat
  • Harç için çörek otu, susam ve tuz

👩‍🍳 Hazırlanışı

  1. Mayayı ılık suda eritip birkaç dakika bekletin.
  2. Tam buğday ununu leğene eleyip tuzu ekleyin.
  3. Mayalı suyu azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun.
  4. Üzerini örtüp ılık yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.
  5. Harç için sütü, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını çırpın.
  6. Tam buğday ununu ekleyip orta kıvamda bir harç elde edin.
  7. Karbonatı, tuzu, çörek otunu ve susamı katıp karıştırın.
  8. Karbonat kızarmayı hızlandırır; kına rengi tam olarak buradan gelir.
  9. Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve kısa süre dinlendirin.
  10. Her bezeyi 25-30 cm çapında açın.
  11. Üzerine harcı eşit biçimde sürün.
  12. Harcın üstünü çatalla çizerek desen verin.
  13. Sac ocağı meşe, pelit ya da kayısı odunuyla yakın.
  14. Ekmeğin önce alt kısmını sacda pişirin.
  15. Sonra ocağın ön kısmındaki taşların üzerine koyup harç sürülen üst yüzü pişirin.
  16. Üst yüzey kına rengini alınca ekmeği alın.
  17. Bezle örtüp ılıtın, sıcak servis edin.
  • ⏱ 4 saat
  • 🍽 4 adet
  • 🌍 Türk
  • 🔥 270 kalori

📚 elyazimi

🎯 Benzer içerikler

Hamur İşi Alaşehir ekmeği Eşsiz ekşi mayası ve üzüm suyuyla hazırlanan, yöresel lezzetiyle öne çıkan Alaşehir ekmeği, yuvarlak şekli ve çıtır kabuğuyla dikkat çeker. Mekik ekmeği Hamur İşi Mekik ekmeği Evliya Çelebi'nin Akhisar'da has ve beyaz diye kaydettiği, mekik biçiminde uzun ekmek. Tel şehriye Hamur İşi Tel şehriye Evde un ve yumurtayla hazırlanan, çorba ve pilavlarda kullanılan ince şehriye. Hamur İşi Hingel Tarifi Hingel, Sivas, Kayseri ve Erzurum bölgelerinin geleneksel bir yemeği olup, yumurta, su ve un ile yapılan hamur ve patates, soğan ve baharatlar ile… Hamur İşi Devrek kömeci Zonguldak Devrek'e özgü, cevizli iç harcıyla hazırlanan geleneksel çörek. Hamur İşi Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği Uzun mayalanan hamurun yuvarlak açılıp taş fırında pişirildiği coğrafi işaretli Ankara Kutludüğün ekmeği.

Yudum

1998'den beri, dünyanın her yerinden — sohbet, radyo, oyunlar ve daha fazlası.

Sohbete Katıl Ücretsiz üye ol

Yalnız 18 yaş ve üstü — Yudum üzerindeki canlı sohbet, sesli ve görüntülü görüşmeler yetişkinler içindir. Neden?

1998'den beri sohbetin adresi

Üye olmadan girebileceğin sohbet odaları, sesli ve görüntülü sohbet, kesintisiz canlı radyo, tarayıcıdan oynanan oyunlar ve her gün yenilenen içerik. Kurulum yok, ücret yok — tarayıcını aç ve katıl.